食材准备：新鲜肥牛片（一般用我们家常吃的这种，薄切的比较好入味，适合我们三口之家，约200克）、新鲜西红柿2个（挑选那种成熟度高的，汁水多，味道更佳）、大蒜2瓣（切片）、生姜少许（切丝，提香）、生抽2大勺、老抽1小勺（上色）、盐适量、糖少许（提鲜）、鸡精少许、香油几滴、清水适量（根据个人口味调整，我们家三口人，这量刚好）、青葱2根（切段，装饰用）。制作步骤：
- 准备工作：先将肥牛片用厨房纸吸干水分，这样可以避免煎的时候油溅出来。西红柿洗净切块，大蒜和生姜切好备用。这一步看似简单，却是让菜品更美味的关键，因为水分过多会影响口感。
将适量的油倒入锅中，等油温升至适中后，迅速加入肥牛片快速翻炒，直至表面微焦。肥牛片不宜炒得过久，以免变得过老。使用大火快炒，肥牛片刚变色就要立即捞出备用。注意，肥牛片容易糊锅，因此动作要快，同时油温要控制得当，避免烧焦。
- 炒香调料：锅里留点底油，放入蒜瓣和姜片，用小火慢慢炒出香味。火候别太大，否则容易糊锅，影响味道。这一步很关键，得让香味充分释放出来。
- 加入西红柿：把西红柿块放进锅里，用铲子轻轻压碎，让果肉出汁，和调料充分融合。这样酸甜味能更好地渗入菜里，整道菜会更鲜美。
- 调味时加入生抽和老抽，翻炒让肥牛和西红柿充分吸收味道。加点清水，水量刚好没过食材，盖上锅盖焖煮几分钟。注意火候，水开后转小火，避免西红柿煮得太烂。
- 汤汁变浓稠、肥牛熟透后，加入盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。撒上青葱段，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
这一步是提升菜品色香味的一步，香油的加入让整道菜更加香气四溢。
- 装盘：将炒好的西红柿肥牛盛出，摆盘，一盘色香味俱全的西红柿肥牛就完成了。这一步简单，但能让你的菜肴看起来更加诱人，更有食欲。小贴士：
- 肥牛片选择：肥牛片的选择很重要，太厚的肥牛不易入味，太薄的又容易炒老。选择中厚度的，既能保证口感又能保证入味。
炒肥牛时，用大火快速翻炒，确保不糊锅；炒西红柿时，改用小火慢慢煮，让汁水充分释放，与调料完美融合。调味时，盐和糖的用量要根据个人口味灵活调整，糖能提鲜，但要适量，以免过甜。出锅前撒上香油，不仅能增添香气，还能让菜肴色泽更诱人。西红柿肥牛，不仅是道菜，更是夏日里的一抹清新，承载着家的温馨与味道。
简单几步，就能在家中享受到餐厅级别的美味。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，肥牛的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，每一口都是对味蕾的极致享受。无论是搭配米饭还是面食，都是不错的选择。希望你们也能在家中尝试这道菜，让夏日的每一餐都充满幸福感。记得，美食的魅力，在于分享，与家人朋友一起品尝，更是一番温馨。
