大家好，今天咱们来分享一道家常又美味的菜——辣椒炒腊肠。这道菜简单又下饭，特别适合三口之家，尤其是新手也能轻松搞定。而且，它的香气和味道真的让人停不下来，绝对是厨房里的经典菜谱！
一、食材准备
准备食材的话，你可以这么做：
- 腻肉选择肥瘦相间的软链接，炒出来更嫩更香。市面上像安记、华龙、双汇这些品牌都有卖，你挑自己喜欢的就行。
- 辣椒的话，红椒或者青椒都可以，红椒更香辣，不过根据你个人口味选择。
- 蒜末适量，增加香味。
- 姜丝适量，提升菜品的层次感。
葱花适量，放进去，能增加颜色和香味。调料部分，酱油提鲜，糖增色，料酒去腥，老抽上色，黑胡椒粉提香，水淀粉勾芡。步骤方面，先把腊肠切成小块，这样炒出来的口感更碎。辣椒、蒜末、姜丝都准备好备用。开始炒菜。
来跟我分享一下吧，这个腊肠炒得对不对？先往锅里倒点油，放进腊肠，稍微翻炒几下，闻闻香味就好了。火候要掌握好，别太大，不然会糊锅。等到腊肠变色，就大功告成了。这时候再加点水淀粉勾芡，这样腊肠更入味。接下来，准备好的辣椒、蒜末、姜丝都放进锅里，再加点油，翻炒均匀。
在炒腊肠的过程中，可以适量加入一些糖，这样不仅能提升菜肴的味道，还能增添一丝香辣感。在翻炒时，要注意控制火候，不要让辣椒过快炒熟，以免失去它的独特香味。接着，将调好的酱汁均匀地倒在炒好的腊肠上，这样可以进一步增强菜肴的香气。最后，出锅装盘时撒上一些葱花，不仅能增加菜肴的颜色，还能提升其香气。制作时要注意火候，使用中火炒制，以免火太大导致腊肠糊锅。
炒辣椒的时候，火候要小，否则容易出味。调料搭配的话，可以加点糖和黑胡椒粉，这样能提升菜品的香辣感和层次感。腊肠和辣椒搭配在一起，口感层次丰富，非常下饭，适合家庭餐。火候要均匀，避免一边焦一边生，这样容易出味。辣椒和腊肠要新鲜，这样炒出来的味道才会更香。
调味要适量，不要放太多调料，否则会盖住食材本身的香味。
第一次尝试的话，不妨大胆尝试，不必太紧张。
如果不喜欢辣味，可以用青椒代替，口感会更清爽。
喜欢重口味的可以适当多加酱油和糖。
这道菜简单又美味，特别适合家庭制作。
新手也能轻松搞定，而且味道超级棒。如果你还在犹豫是否要尝试这道菜，那不妨按照上面的步骤来做吧！相信你一定会爱上这道家常菜的！
