今天不聊别的，就聊聊我家餐桌上的常客——小薄饼。这饼薄如蝉翼，入口即化，里面可以包上各种馅料，煎着吃、烤着吃都香得不得了。我一般用中筋面粉来做，这种面粉比较容易操作，新手也可以试试。我们家三口人，做一大盘足够了，每次都能光盘。### 开头：一个关于早餐的小感慨 说起早餐，我总觉得最让人期待的莫过于一张刚出炉的小薄饼，热乎乎的，夹点生菜、芝士，或者简单的鸡蛋丝，就是一天中最美好的开始。
这个饼的做法其实很简单，但每次做的时候，我都觉得像在厨房变魔法一样。面粉和水的比例稍微掌握不好，饼就会变得厚实难吃。不过别担心，我把我的小秘诀分享给你，保证你也能轻松做出好吃的小薄饼。
食材准备
- 中筋面粉：200克（我一般用中筋面粉，新手也能轻松操作）
- 温水：100毫升（大约40度，不烫手就行）
- 盐：一小撮（大概1克，主要是提味）
- 植物油：适量（煎饼的时候用，我一般用玉米油）
制作步骤
- 和面：先把面粉和盐混合均匀，中间挖个小坑，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。
接下来，用手将面絮揉成光滑的面团。揉面的时候，稍微加点油会让面团更加光滑，而且煎的时候也不会粘锅。揉好的面团盖上保鲜膜，让它醒15分钟，这样可以让面筋松弛，做出来的饼口感更佳。接下来，取一小块面团，大约20克，用擀面杖擀成圆形薄饼。擀的时候要注意，饼皮不能太厚，否则就达不到薄饼的效果了。
煎饼的做法是这样的：首先，我一般都会把面团擀成直径大约15厘米、厚约1毫米的饼皮。擀面时可以适当撒些干粉，这样不容易粘连。接着，煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：煎饼的做法是这样的：
煎至两面金黄即可。这里有个小窍门，煎的时候盖上锅盖能加快熟透速度，还能让颜色更均匀。水温太高会让面粉结块，面团变得干硬；水温太低则难以揉出光滑的面团。我一般用40度左右的水，不烫手刚好。面团醒发到位后，擀出来的饼才能又薄又柔软。
如果你没有完全醒透面团，擀出来的饼很容易断裂，口感也不好。火候要掌握得当，太大容易糊锅，太小又煎不熟。我通常用中小火，这样煎出来的饼颜色金黄，口感最好。用油也得适量，刷一层薄薄的油就可以了，多了饼会变得油腻。吃法上，小薄饼可以根据个人喜好，搭配各种馅料，变化多端。
我通常喜欢简单吃法，夹个水煮蛋，配上几片生菜，再抹点甜面酱，就能搞定一顿不错的早餐。有人喜欢把火腿肠、芝士包进饼里，或者做成葱油饼，撒上芝麻和葱花，烤出香气扑鼻的成品。每次做小薄饼，家里的孩子们都围在锅边，看着饼从白色变成金黄，兴奋地喊”妈妈，可以吃了”。那一刻，所有的辛苦都值得。美食不只是填饱肚子，更是家的味道，是温暖的回忆。
希望你们也能在家尝试做做小薄饼，享受这份简单而美好的味道。
