嘿，亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道我家餐桌上的家常菜——豆腐炖排骨。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是冬日里温暖身心的一道美味佳肴。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 排骨：500克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 用量说明 我一般用这个牌子的酱油和老抽，味道比较醇厚。排骨和豆腐的量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。
先处理食材，排骨洗净后用开水焯水去腥。豆腐切成小块备用。锅里放适量油，放入姜片、大葱和蒜瓣炒香。放入焯过水的排骨，翻炒至表面微焦。加入酱油、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀让排骨充分吸收调料。
- 加水炖煮：先往锅里加足够的水，水位要没过排骨。然后用大火烧开，等水烧开后，转小火慢慢炖。
- 加入豆腐：等排骨炖得差不多，大概七成熟的时侯，把豆腐块放进去，继续一起炖煮。
- 调味收汁：等到豆腐炖得入味了，放点盐调味。如果喜欢的话，还可以加点青红椒来提色，这样汤色会更漂亮。
- 出锅装盘：炖至排骨和豆腐都熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。### 制作技巧和注意事项
- 排骨焯水时，水要沸腾后再放入排骨，这样可以更好地去除血水和杂质。
- 炖煮过程中，火候不宜太大，以免汤汁溢出或者排骨炖不熟。
- 加入豆腐后，注意火候，避免豆腐炖烂。
- 豆腐炖至入味后，可以适当收汁，让汤汁更加浓稠。
结尾 这道豆腐炖排骨简单易学，营养丰富，是冬日里的一道暖胃佳肴。希望大家都能尝试一下，感受家的温暖。记得，做饭也是一种生活艺术，用心去做，每一道菜都会变得有温度。
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