想象一下，阳光洒在稻田上，微风轻拂，竹竿轻摇，一束束竹子在晨光中闪烁。这就是竹升面的起源，那是一份对自然的敬畏，对食物的热爱。今天，让我们一同探索如何在家制作这道来自广东的美食——竹升面。### 准备工作
- 食材：中筋面粉 500克、水 250毫升、盐 5克
- 工具：竹升（传统拉面工具）、擀面杖、面团刀、大锅、漏勺 ### 制作步骤 ####
- 混合面粉和水 将中筋面粉和盐放入大碗中，缓缓加入水，边加边用筷子搅拌，直至形成较为湿润的面团。如果面团太干，可适量加水；如果太湿，可适量加面粉。
2. 揉面 将面团放在干净的台面上，用手揉至面团光滑，表面不粘手。这个过程大约需要10分钟，确保面团有良好的延展性。####
- 拉面 将面团放在竹升上，用擀面杖轻轻擀开，然后用竹升上下轻压，将面团拉长，重复此动作，使面团逐渐变薄变长。过程中，注意调整竹升的高度和力度，以控制面条的粗细。####
- 切面 当面团拉至满意的宽度时，用面团刀将面条切成适当长度的面条，记得轻轻抖动竹升，避免面条粘连。
- 煮面 先烧开一锅水，加点盐，然后轻轻放入切好的面条，用漏勺轻轻搅拌，避免面条粘连。等水沸腾后，加入半碗冷水，继续煮到面条浮起来，然后捞出来过一下冷水，沥干水分。 小贴士
- 煮面时加点冷水能让面条更有弹性。
- 面团的湿润程度直接影响面条口感，保持湿润但不湿透是关键。
- 竹升的高度可以根据个人喜好调整，这样就能拉出不同粗细的面条。
竹升面不仅仅是一道食物，它承载着广东人对美食的热爱与对传统工艺的坚持。每一步的精细操作，都蕴含着对食物的尊重与对生活的热爱。尝试在家制作竹升面，让这份美味成为你餐桌上的新宠。
