今天想和大家分享一道超级家常又暖心的菜——清炖排骨。排骨汤，绝对是抚慰人心的美味，尤其是在寒冷的天气里，来上一碗热气腾腾的排骨汤，感觉整个人都暖和了。我一般用这个牌子的排骨，肉质比较嫩，炖出来汤鲜味美。这个量刚好适合我们家三口人，而且做法超级简单，新手也可以试试！食材准备：
排骨 500克（我一般买超市里卖的那种带些肉的排骨，肉质比较嫩）
- 姜 3-4片（我喜欢用新鲜的姜片，去腥效果更好）
- 葱 1根（切段）
- 料酒 1汤匙（去腥提香）
- 盐 适量（根据个人口味调整）
- 鸡精/味精 少许（可选，不喜欢可以不放）
- 白胡椒粉 少许（提鲜）
香菜 少许（装饰用，可省略） 详细步骤：
- 排骨处理：我跟你说，将排骨冲洗干净，然后切成小块。
我一般会把大块排骨切成3-4厘米左右的小块，这样炖出来的排骨更容易熟，汤也更入味。切好的排骨放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。这一步非常重要，能有效去除排骨的腥味。
- 炖排骨：锅中加入适量的水，将处理好的排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。我一般炖排骨的时候，会把火力调到最小，这样炖出来的排骨更软烂，汤也更鲜美。
炖的时间根据排骨的多少和个人的喜好来调整，我一般炖1-1.5小时左右，直到排骨变得软烂易碎。
- 调味：排骨炖好后，打开锅盖，加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。然后加入少许鸡精/味精和白胡椒粉，提鲜增味。我一般不会加太多调味料，因为排骨本身的香味就足够了。
- 出锅：我觉得了，撒上少许香菜，装饰一下，即可出锅。
排骨汤已经炖好了！分享几个小窍门和注意事项给你：
- 排骨的选择：我个人偏爱带有一些肉的排骨，这样炖出来的汤会更鲜美，肉质也更嫩。如果你喜欢纯粹的骨头汤，可以选择肉少一点的排骨，不过炖的时间可能需要更长。
- 去腥：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，记得要用冷水下锅，这样能更好地去除排骨中的血水和腥味。
- 火候：炖排骨时，一定要用小火慢炖，这样能炖出更软烂的排骨和更鲜美的汤。
炖排骨的时候火候要控制好，太大容易把排骨炖糊，影响口感和味道。调味方面要清淡，不要放太多调料，这样排骨本身的香味才能更好地体现出来。盐的话，我觉得适量加一点味道会更好。至于炖的时间，可以根据排骨的分量和个人喜好来决定。一般来说，炖1到1个半小时左右就差不多了。如果你喜欢更软烂的口感，可以多炖一会儿。
小贴士：*
如果喜欢喝骨头汤，可以在炖排骨的时候加入有些玉米、胡萝卜等蔬菜，这样汤更营养，也更有风味。
- 如果不喜欢香菜，也可以用其他喜欢的蔬菜来装饰，比如葱花、枸杞等。
- 清炖排骨可以搭配米饭、面条等食用，也可以用来做排骨饭、排骨面等。清炖排骨是一道超级简单又美味的家常菜，非常适合家庭聚餐。希望大家都能学会这道菜，用爱心和耐心，为自己和家人炖上一锅美味的排骨汤，感受生活的温暖！
