今天想给大家分享一道特别简单又好吃的家常菜——黄瓜炒鸡蛋。这道菜我经常做，家里人都很喜欢，尤其是小孩，每次都能吃光光。黄瓜脆嫩，鸡蛋滑嫩，搭配起来清爽又不油腻，特别适合夏天吃。
，我得说说这道菜需要的食材。黄瓜的话，我一般用这个牌子的——“绿霸王”，感觉特别脆，而且皮薄肉厚，炒出来特别好吃。鸡蛋的话，三个就可以了，刚好适合我们家三口人。不过其实这个量也可以根据家里人多少来调整，多加一个或者少一个都没问题，新手也可以试试。
接下来，我来详细说说怎么准备食材。黄瓜要洗干净，切成薄片。这里有个小技巧，就是切黄瓜的时候，如果觉得不好掌握厚度，可以用刀把黄瓜拍松，再切，这样炒出来的黄瓜会更入味。不过这个方法其实不是必须的，直接切薄片也完全可以。切好后，用盐腌一下，大概腌五分钟，这样黄瓜会出水，口感更脆。腌好后挤掉水分，这样炒的时候不容易出水，保持黄瓜的口感。
鸡蛋的话，要打散，加一点盐调味。这里要注意，盐不要放太多，因为黄瓜本身也有咸味，后面炒的时候再根据口味加盐就可以了。打蛋的时候，可以加一点料酒或者水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。不过其实不加也没关系，主要是看个人喜好了。
接下来是炒制的过程。锅里放油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒。这里有个关键点，炒鸡蛋的时候火候要控制好，用中小火，这样鸡蛋不容易炒老。炒到鸡蛋成型但还不发硬的时候，就可以盛出来了。把锅里的油再烧热一点，放入黄瓜片翻炒。炒黄瓜的时候，火可以稍微大一点，这样黄瓜会更脆。不过要注意，火太大容易糊锅，尤其是黄瓜片比较薄的时候，要勤翻动。
黄瓜稍微变软时，倒入之前煮熟的鸡蛋一起翻炒。同时，加上盐调味。对于喜欢辣的，适量添加辣椒油或切碎的辣椒 Segment。最后翻炒均匀后，就可以把炒好的食物装入盘子里。
这道菜的关键点有几个：第一，黄瓜要切薄片，这样炒起来更快，口感也更好；第二，炒鸡蛋的时候火候要控制好，不能太老；第三，炒黄瓜的时候火不能太大，否则容易糊锅。其实刚开始做这道菜的时候，我也经常遇到鸡蛋炒老或者黄瓜炒得太软的问题，后来慢慢摸索，才找到了现在的这个方法。
，装盘的时候可以撒一点葱花或者香菜，这样颜色更好看，味道也更香。其实这道菜的调料真的不用太多，盐和鸡蛋本身的味道已经很鲜美了，不需要加其他复杂的调料。简单又美味，特别适合忙碌的 weekdays 做来吃。
总的来说，黄瓜炒鸡蛋是一道特别适合新手的菜，步骤简单，食材也容易准备。只要注意火候和时间，基本上不会出错。而且这道菜的成本也很低，适合学生党或者上班族自己做着吃。希望你们也能试试，做出好吃的黄瓜炒鸡蛋。对了，如果你们有其他喜欢的菜品，也可以告诉我，我下次再分享其他的菜谱哦！
