说起来挺有意思的，我以前总觉得可乐鸡翅是那种“炸鸡+可乐”的快餐组合，味道怪怪的，吃一口就犯恶心。结果呢，我去年过年的时候，跟老邻居张姨学了做法，第一次做居然被她夸“香得像饭店里头那家老店”！从那以后，我家的饭桌上就多了一道“可乐鸡翅”——不油不腻，鸡翅软糯，可乐的甜味和鸡肉的鲜香混在一起，真的绝了。
我通常这样量，适合三人吃，6根鸡翅搭配一瓶330ml的可乐哦。其实，你完全不用担心喝不完，因为鸡翅炖后香味都渗透到可乐中去，吃时再慢慢倒在碗边，很方便。我的鸡翅是普通的，不是根部，因为根太硬，不容易嚼得动而且会产生麻烦，我家小孩都吃不进去的。
先说食材吧，我每次都写清楚，不然新手容易搞混：
- 鸡翅中 6根（约250克）
- 可乐 330ml（我用的是百事，也可以用健怡，但健怡甜度低，味道淡，不推荐）
- 生姜 3片（切片，不用太多，不然太辣）
- 大葱 1段（切段，用来提香）
- 料酒 1勺（约15ml，去腥用）
- 食用油 1小勺（炒鸡翅用）
- 盐 1小勺（调味，别放太多）
- 白胡椒粉 一点点（可选，我加了，觉得更香）
步骤我分三步走，简单到你在家就能做，厨房小白也能上手。
去除血色的步骤非常重要。首先，将鸡翅洗净，然后加入料酒和姜片，加水煮开，煮3分钟后捞出鸡翅并冲洗清水以去除色泽异常和特殊气味。这一步骤对于使鸡翅炖熟得更香更鲜至关重要，因为如果跳过了这一步，炖熟的鸡翅可能会有“土味”，尤其是在夏天。多年来，我都曾犯过这个错误，第一次做糊了锅，结果鸡翅发黑，后来才知道原因是因为没有去除血色和特殊气味。
炒香鸡翅是第二步，我们首先需要热锅 pouring一些油，等锅里温暖了，就将鸡翅放入其中。使用中小火煎制，煮熟的时间大约是3分钟左右哦。注意不要选择大火，因为这样会使鸡翅过快焦黑并形成粘稠的烧糊。之前我错误地选择大火，这导致锅底变成了深 blacks暗色，而鸡翅变得硬质。后来我改为中小火，结果每次都能煎得均匀，外皮略微脆快，更有口感嗯。
你知道，第三步：炖煮入味道
将鸡翅倒入砂锅或炒锅中，加上姜片、葱段和可乐。让鸡翅不被浸泡在液体中，盖上盖子，小火炖20分钟嗯。如果想仔细观察，建议打开盖子，看着锅里的噼噼啪啪的声音。确保不被吸引开盖，因为香味会散失。在20分钟后，盖子打开，鸡翅已经变软，可以看到可乐的气泡消散了。香味会扑鼻地呼之入ใจ。
一步：调味收汁
把鸡翅捞出来，把锅里的汤汁倒出来，加一勺盐，再加一点点白胡椒粉，搅一搅，让味道均匀。把鸡翅放回锅里，小火再炖5分钟，让鸡翅吸饱汤汁。这时候汤汁会变浓，表面有点油光，特别诱人。可以加一点水，让汤汁不干，这样吃起来更顺口。
小技巧我分享几个：
1. 可乐不要倒太多，330ml刚好，多了会太甜，吃起来像喝饮料，味道就变了。
2. 炒鸡翅时一定要用中小火，我试过用大火，锅底直接碳化，鸡翅也焦了，真的不建议啦。
3. 炖的时候别开盖，不然香味会跑，鸡翅也容易散。
4. 如果你家孩子不吃辣，就别加白胡椒，或者只加一点点，他们说“有点香，但不冲”。
我其实挺喜欢这个菜的，因为它简单，不费时间，周末晚上一家人吃，不用花大功夫。我老公说“这味道，比外面买的鸡翅还香”，我笑他，说“你吃多了外面的，哪知道家里的味道”。
其实吧，做菜最开心的不是它有多高级，而是你看着锅里翻滚的汤汁，闻到香味，知道家人要吃上一顿热乎饭。可乐鸡翅虽然看起来“奇怪”，但味道真的很好，关键是——它不贵，不难，还能让厨房变得热闹起来。
我前两天还跟隔壁王阿姨说，她家孩子不爱吃肉，我给她做了这道，孩子吃完说“妈妈，这个鸡翅像在喝可乐，还好吃”。她笑得不行，说“你这菜，真有魔力”。
下次再试试一下，加入一些番茄酱，看看它是否能使菜肴更具特点。其实，这个版本已是家中的“固定菜”了，每次作烹饪都 feels 一样在 celebrating。
对了，如果你是第一次做，别怕，我保证，你一定能成功。锅要擦干净，油要热，火要小，鸡翅要煎到微黄，炖，加点盐。记住，别急，慢一点，味道才出来。
我就是这么一步步做出来的，现在每次做，都像在回忆小时候家里饭桌上的味道呢。
嗯～就这样，可乐鸡翅，搞定！
