哈喽朋友们～今天来教大家做一道我家超爱的煎饺！说真的，以前总觉得煎饺要吃外面买的，后来发现其实自己动手真的超简单～特别是现在天气热了，厨房里热气腾腾的，看着自己包的饺子在锅里滋滋冒油，那种成就感真的爆棚！而且自己做的比外面买的干净，还能控制油盐，特别适合咱们这些追求健康又想吃点好吃的朋友们～
先说说食材吧～我一般用这个牌子的饺子皮，买的时候要挑那种薄一点的，这样煎出来才酥脆。不过如果你是新手，建议先买现成的，等熟练了再自己动手包～我一般用这个牌子的，一包大概能做8个饺子，刚好够我们家三口人吃。如果想更健康点，也可以自己和面，不过那要花点时间，咱们先来教大家最简单的做法。
准备馅料～我最爱用韭菜鸡蛋，不过你也可以换成白菜猪肉、虾仁之类的，看自己喜欢的口味～我一般用三个鸡蛋，打散后加半勺盐，搅拌均匀。把韭菜切碎，我一般会用这种细一点的韭菜，口感更嫩。把鸡蛋液和韭菜混合，再加一勺香油，搅拌均匀。这个比例我觉得刚刚好，太干了会塞不进去，太湿了又容易散～新手的话可以先少放点，慢慢调整。
接下来是包饺子的步骤～我一般用这种小碗，把馅料舀进去，捏成小包子，再捏出褶子。刚开始可能手会有点抖，但多练几次就熟练了。我特别喜欢把饺子捏成小花苞的样子，这样煎的时候更容易定型。不过如果你是第一次尝试，直接捏成圆圆的也可以，重点是让饺子皮封住馅料，别漏出来。
现在到了最关键的煎饺环节！我一般用这个不粘锅，先开中火，锅热后倒入适量油，我一般用这个牌子的食用油，用量大概两勺左右。油热后放入饺子，记得不要挤得太密，每个饺子之间留点空隙，这样受热更均匀。我一般会先煎一面，用锅铲轻轻压一下，让底部定型，大概两分钟。这时候要注意火候，如果锅太热会容易糊底，我一般会稍微调小火。
这时候可以撒点水，我一般用这个小喷壶，均匀地淋在饺子上面，盖上锅盖焖三分钟。这个步骤特别关键，能让饺子变得蓬松多汁。等水汽蒸腾完，揭开锅盖，这时候饺子已经半熟了，再用锅铲轻轻翻面，继续煎两分钟，撒点葱花，就可以出锅啦！
其实这个过程我经常会有小失误，比如有时候火太大，锅底会糊，这时候要立刻关火，把饺子捞出来，用清水冲一下再继续煎。或者有时候水撒多了，饺子会变得太湿，这时候要记得用厨房纸吸干水分。这些小问题其实都很常见，只要多试几次就能掌握。
煎饺的时候，我习惯加一点花样，像撒上芝麻或香菜之类的调料。这样，饺子才有更丰富的口感。当然，要注意的是，在放入调料之前一定要等一下，这样不然就会影响饺子的整体口感了。在煎好后，放一些醋也能让它变得更有味道。
煎饺的关键在于耐心，话说回来，和火候的精确控制。尽管初学者可能会觉得步骤繁复，但一旦掌握流程，做煎饺变得很简单。更重要的是， homemade 的煎饺比买卖的香味更浓厚，尤其是当你使用新鲜的韭菜和鸡蛋时，整个口感就会升级至新的高度。
当它来到做菜的时候， enjoyment 是最重要的一环。每次我做煎饺，我都会回味着小时候和奶奶一起包饺子的温馨记忆，这样的快乐时光 Really 价值得很珍贵。无论你是新手还是老手，都不要担心失败，多试几次，你会找到自己满意的菜肴！
对了，如果你们有特别喜欢的馅料，也可以告诉我，我下次可以分享更多不同的做法～总之，煎饺真的是一道很适合家庭制作的美食，希望大家都能在厨房里找到属于自己的快乐！
