想起之前，家常炸酱面是很多人心中的美食天花板，做法简单，食材易得，味道浓郁，特别下饭吧！今天就来和大家分享一下家常炸酱面的制作全过程，希望能帮到大家，一起在家轻松做一碗香喷喷的炸酱面吧！
### 材料准备
主料：
- 酱面（挂面）100g
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 胡萝卜100g
- 红椒100g（根据口味可选）
- 香菜适量
- 八角1个
- 桂皮1小段
- 丁香1颗
- 干辣椒适量（根据口味调整）
调料：
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 冰糖适量（约20g）
- 水适量（加水煮面时再加）
- 盐适量（根据口味调整）
- 胡椒粉适量
### 制作过程
#### 步骤一：准备工作
1. 处理材料
- 葱、姜、蒜切成葱花、姜片和蒜末备用呢。
- 胡萝卜切块，红椒切块（红椒可选，喜欢辣的朋友可以多加）。
- 将酱面在水中过一遍凉水，沥干水分备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色哦。
- 快速加入切好的葱花、姜片和蒜末，翻炒出香味。
#### 步骤二：炖煮酱汁
1. 加入调料
- 将八角、桂皮、丁香、干辣椒放入锅中，大火烧开。
- 加入胡萝卜块和红椒块，继续煮至胡萝卜软烂。
2. 调火并炖煮
- 转小火，继续炖煮大约15-20分钟，直到酱汁浓稠。
- 可以根据口味调整火候，喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
凝固汁液的关键时刻
wait着酱汁成熟的阶段，就该关火了。
#### 步骤三：炒面
1. 热锅凉面
- 锅中加水，水量没过酱面，大火烧开后转小火煮至面煮软（大约8-10分钟）。
2. 加入酱汁
- 将煮好的酱面盛入碗中，淋上炖好的酱汁。
- 可以根据口味再撒一点生抽、老抽、料酒提鲜。
3. 撒葱花和香菜
- 撒上葱花和香菜，拌匀即可。
### 制作技巧
1. 火候掌握
- 炒糖色时要小火慢炒，避免焦糊。
- 炼酱汁时要大火烧开后转小火，避免酱汁太稀或太浓。
- 煮面时要加水焖煮，避免面条太干。
2. 调味适量
- 生抽、老抽、料酒是用来提鲜和上色的，可以根据个人口味调整。
- 盐和胡椒粉用来调味，喜欢咸的朋友可以多加吧。
### 一些值得注意的细节
在做传统风味面 gravy 时，需要特别注意几个方面。
首先，要注意火候，不能过度炒制酱汁，以免使其变得太浓，这就影响到了口感。同时，在烹饪面条时，需要加适量的水并进行逐步煮熟，从而避免面条变得太硬。
首先，我们需要选择合适的食材。特别是酱面，这里最好选用挂面，以此来加深口感。同时，切成小块的胡萝卜和红椒也会使炒制更加方便。
3. 可以根据口味调整
- 如果不喜欢辣的朋友，可以少加辣椒。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以多加干辣椒啊。
###小技巧
酱面一出锄，一定要提前做好准备。煮好酱面后，可以轻松地让它略微冷却下来，使得你在下一次煮面的时候不会因为手忙脚乱而耽误时间。
酱汁刚做好，可以先准备好一两个盘面的饭，稍微让酱汁 nguội下来，然后再放上。这样可以避免面上的酱汁太稠。
3. 搭配配菜
- 炸酱面可以搭配白肉、鸡肉或者肉质食材一起煮，味道更丰富。
希望这篇文章能帮到大家，一起在家轻松做出美味的炸酱面吧！如果有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会认真听取并改进！记得多多实践哦，祝大家做菜愉快，生活幸福！
