你知道吗？哎，你们有没有那种特别想吃甜食的时候？就是那种……怎么说呢，特别想吃一口酥酥脆脆、里面嫩得像布丁一样的东西。最近我家孩子就天天念叨着要吃蛋挞。以前吧，我也懒得折腾，要么下楼买，要么点外卖。但是外卖那个贵啊，而且有时候送过来皮都软了，一点灵魂都没有。我就想，我自己在家做吧，反正也不难，对吧？
其实吧，做蛋挞最省事的就是用冷冻蛋挞皮。我一般都在超市或者网上买那种半成品的，不用解冻，直接用就行。我之前试过一次自己揉面做酥皮，那个累啊，手都要断了，而且成功率也不高，总是裂开。所以啊，咱们普通人过日子，能偷懒就偷懒，能用现成的就别自己瞎折腾，对吧？我们家三口人，一次做12个刚好，多一个也不浪费，留着第二天早上热一下当早餐，或者下午茶的时候吃两块，美得很。
至于蛋挞液嘛，其实就是牛奶、淡奶油、糖和鸡蛋。这个量……我也记不太清精确到多少克了，反正大概是牛奶100克，淡奶油100克，白糖30克左右，两个鸡蛋。你们要是喜欢甜一点的，可以多放点糖，反正糖这东西，甜度自己掌握嘛。我一般用的牛奶是普通的纯牛奶，淡奶油嘛，超市里那种大桶装的就行，没必要买那种很贵的进口牌子，太贵了划不来。鸡蛋最好是土鸡蛋，颜色黄一点，做出来的蛋挞颜色也好看，看着就更有食欲。
好了，食材都备齐了，咱们开始弄吧。
第一步，先把蛋挞液调好。把牛奶和淡奶油倒进碗里，放糖。我一般是用打蛋器搅和搅和，直到糖完全融化，你看那个碗底，一点颗粒都没有了才行。呢，把鸡蛋打散，倒进牛奶淡奶油里。这一步有个小窍门，就是一定要搅拌均匀，不然烤出来颜色不均匀，坑坑洼洼的不好看。调好之后，别急着倒蛋挞皮里，一定要过筛！一定要过筛！这个步骤千万不能省。我第一次做没过筛，结果烤出来里面有一点点蛋腥味，口感也不顺滑。过筛之后，那个液体看起来特别细腻，像绸缎一样，看着就很有食欲。
过筛完就可以装蛋挞皮了。我一般用那种裱花袋，把蛋挞液装进去，挤进蛋挞皮里。挤的时候要注意，千万别太满，大概八九分满就行了。因为烤的时候它会膨胀，要是倒太满了，流出来就糊在烤箱底上了，那个味道……啧啧，真的很难闻。我家烤箱是那种老式的，温度也不太准，我就设了200度。烤大概20到25分钟吧。这期间你要盯着点，看到蛋挞液表面开始冒泡了，颜色变成金黄色了，就可以拿出来了。
哎呀，说到这个火候，我可是有惨痛教训的。有一次我去看电视，看得太入迷，忘了看烤箱，结果回来一看，好家伙，蛋挞都黑了！那个苦味，简直了。所以说，新手做蛋挞，千万别
