今天想和大家分享一款我家常做的甜品——戚风蛋糕。这款蛋糕真的超级适合新手尝试，而且做好后松软细腻，香甜可口，绝对能惊艳到你的家人和朋友！
，我得说说这款戚风蛋糕的食材。我一般用的是这个牌子的低筋面粉（牌子名），因为我觉得它的口感特别适合戚风蛋糕呀。至于鸡蛋，我用的是新鲜的土鸡蛋，蛋白和蛋黄的比例刚刚好，打发起来特别容易。糖的话，我一般会用细砂糖，这样更容易融化，甜度也更均匀。
接下来是用量。这道方子是针对三人家用的，分量得比较中等，不会太少也不会太多啦。具体来说，鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉50克，玉米油50克，还有100克牛奶。这几个量既能让蛋糕软软，又不会太甜，我觉得是大多数人口味的好中点啊。
说到制作步骤，我得提醒大家一点，打发蛋白的时候一定要注意温度。我一般都会在室温下打发，这样蛋白更容易打发到硬性发泡的状态。而且，在打发蛋白的时候，记得分次加糖，这样蛋白会更稳定，不容易消泡。这一点特别重要，因为蛋白打发不好，整个蛋糕都会失败。
搅拌是重要步骤。通常，我会先在油和牛奶中混合均匀地加入蛋黄，然后再加入玉米油嗯。这可以更好地促进乳化。接下来，使用筛子轻松地将低筋面粉平 evenly融入 mixture中，确保翻拌是均匀的。不要用画圈的动作搅拌，因为这样会破坏大量气泡，影响蛋糕的膨胀。翻拌时要轻柔一些，加快速度，以保持面糊的蓬松质地。
是烤制的步骤。我一般会用150度的温度烤50分钟，这个温度和时间刚好能让蛋糕完全膨发，又不会烤焦吧。不过，每个人的烤箱脾气都不一样，我建议大家在烤制的时候多观察一下，如果发现上色过快，可以适当降低温度或者加盖锡纸。烤好后，我都会让蛋糕在烤箱里焖10分钟，这样能防止蛋糕回缩，保持表面的平整。
说起来，我第一次做戚风蛋糕的时候真的有点紧张，生怕失败。结果做好后，整个蛋糕竟然完美地脱模，真的让我开心坏了！现在每次做这款蛋糕，我都会想起当时的心情，觉得特别有成就感。
最近，我也想提到一个重要的点——戚风蛋糕的保存问题。戚风蛋糕最好在同一天就 devour 下，这样才能体验到最绵软的口感。如果真的吃不完，建议将其密封保存，并放在冰箱里，通常会有两天左右保持 freshness。但是，冷藏后的味道稍微变硬，建议再次烘 bake 一次才是最佳选择。
好了，今天就和大家分享到这里。希望大家都能成功做出这款戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣！如果有什么问题，欢迎随时留言交流，我会尽力解答的！
