话说回来，鲫鱼汤可是咱们老百姓餐桌上的一道家常美味。小时候，每到周末，妈妈总会做上一锅鲫鱼汤，那浓郁的奶白色汤头，总是让我迫不及待想要喝上一口。今天，似乎，我就来和大家分享一下如何在家轻松做出美味的鲫鱼汤。首先呢，咱们得选对鱼。鲫鱼嘛，个头不用太大，二斤左右的最合适。鱼身扁平，颜色偏黄，鱼鳍和鱼尾都是金黄色的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩，汤头也奶白。记得要挑鱼鳃鲜红、鱼眼清澈的，这样的鱼肉质更紧实，味道也更好。我之前看到过，处理鱼这一步，可是有讲究的。
说实话，记得把鱼肚子里面的黑膜给刮干净，这可是去腥的关键。然后呢，好像，用盐水把鱼身擦一遍，这样既能去腥，又能保持鱼肉的紧致。有人说，说到这儿，我得提醒一句，处理鱼的时候，手上沾了腥味，记得用柠檬片或者白酒洗手，这样手上就不会有鱼腥味了。接下来就是熬汤的步骤了。锅里放油，烧热后放几片姜，再放上葱段和几粒八角，这样能提香去腥。然后呢，把鲫鱼放进去煎一下，煎到两面金黄，鱼肉紧实。煎鱼的时候，记得要用中小火，别急着翻面，等一面定型了再翻，这样鱼肉不容易碎。
煎好鱼之后，往锅里倒开水，没过鱼身。这里有个小窍门，就是水要一次性加够，中途不要频繁加水，这样汤才会浓白。然后盖上锅盖，似乎，大火烧开后转小火慢炖。炖汤的时间呢，最少得20分钟，这样才能让鱼肉的营养充分溶解在汤里，汤才会奶白浓郁。炖汤的时候，咱们可以准备点配菜。比如说，豆腐切块，青菜洗净，或者粉丝泡发。等到汤炖得差不多了，就把配菜放进去，再加点盐、胡椒粉调味。豆腐的话，炖个三五分钟就能入味，青菜和粉丝煮个一两分钟就熟了。
最后撒上葱花，再来点香油，这样一锅鲜美的鲫鱼汤就做好了。说到这儿，保不齐，我得和大家分享一个㊙️诀窍：炖鲫鱼汤的时候，可以在锅里放几片豆腐，这样汤会更浓，鱼肉也会更嫩。而且豆腐还能中和鱼的腥味，让整锅汤的味道更鲜美。还有啊，好像，鱼头和鱼骨千万别扔，炖汤的时候放进去，汤会更浓郁，营养也更丰富。最后呢，想说说为什么咱们要多吃鲫鱼汤。鲫鱼性温，富含蛋白质，对身体特别好。特别是对那些体质偏寒的人来说，喝上一碗热乎乎的鲫鱼汤，暖胃又暖心。
而且啊，鲫鱼里的Omega-3脂肪酸，还能帮助降低血压，保护心血管。这么好的食材，咱们可得常吃常喝。对了，说到喝汤，咱们家里的老人小孩都适合喝。老人喝了，保不齐，能补气血，增强体质。孩子喝了，能长身体，提高免疫力。特别是冬天，一碗热乎乎的鲫鱼汤，能让整个家都暖和起来。好了，说了这么多，你是不是已经迫不及待想试试了。其实做鲫鱼汤并不难，关键是要掌握火候和时间。只要按照这个方法来做，保证你做出的汤，鲜美又浓郁，不比饭店里的差。快点试试吧，让家人也尝尝你做的美味鲫鱼汤。
对了，做完了记得给我留言，告诉我你做的是不是特别好喝哦。
