说实话，可乐鸡翅这东西，真是让人又爱又恨。爱的是那股子甜香，恨的是自己没出息，总是忍不住多吃两块。其实吧，做法倒是不难，但要想做得像饭店里那样，还真得有点讲究。我记得第一次做的时候，纯粹是被那股子味道勾了魂。那会儿在超市，保不齐，看到可乐和鸡翅摆在一起，导购员顺嘴就来了一句“可乐鸡翅，香飘万家”，听得我心里直痒痒。回家就动手了，结果嘛，味道是有了，总觉得差点意思。后来琢磨了半天，估计是火候没掌握好，要么就是可乐下得太早，把那股焦香味给煮没了。
我记得，后来请教了一位做菜的朋友，她一句话点醒了我：关键就在一个“焖”字。这甜味和焦香，得慢慢炖，急不得。火候也得控制好，大火一冲，油花四溅不说，味道也散了。咱们具体说说怎么弄。先拿4只新鲜的鸡翅，洗净后一定要用厨房纸擦干水分，这点很重要。然后就是腌制了，蜂蜜、生抽、老抽、蚝油，再来点黑胡椒和盐。哦对了，这里有个小窍门，切两片姜扔进去，去腥提香效果一流。热锅凉油，感觉，把鸡翅放进去，中小火慢慢煎。我之前听说过，别急，煎到两面微黄，那种油脂滋滋作响的声音最治愈。
煎好后把多余的油倒掉，再把腌料倒进去炒一炒，让酱料裹满每一寸鸡肉。这时候，好像，可乐该登场了。倒半瓶进去，大概没过鸡翅的一半就行。盖上盖子，中小火焖个10到15分钟。这期间，你就能闻到那股子甜味慢慢渗进肉里，馋得人直咽口水。焖好了，感觉，开盖收汁。这时候看准火候，恐怕，别收太干，留点汤汁拌饭才香。爱吃辣的，这时候撒点辣椒面，不喜欢的就省了。最后撒把葱花，这道菜就齐活了。做的时候我总爱边焖边看《老友记》，记得有一集Chandler在厨房煮鸡翅，结果被Monica抢先吃了。
依我看，虽然我没那么倒霉，但每次看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，心里总觉得特踏实，觉得自己特居家。还有啊，关于可乐的选择，我一般只喝普通可乐。健怡或者零度虽然健康，但总觉得少了点焦糖味，提鲜效果差远了。当然，如果你非得追求健康，用代糖代替也行，不过味道嘛，可能就差点意思了。其实吧，这菜也就是个蛋白质加碳水，配碗米饭或者炒个青菜，就是一顿完美的饭。如果你喜欢更浓郁点的，焖的时候加点洋葱或者胡萝卜进去，颜色好看，味道也更丰富。做完这一锅，满屋子都是香味，那种期待开饭的感觉，真是没法形容。
下次试试看，保证让你家那位竖大拇指。
