傍晚的时候，姐妹们！今天必须给你们分享我最近发现的宝藏菜谱！我家那口子最近迷上了炖牛排骨，说这玩意儿比红烧肉还香，而且做法特别简单～说实话我一开始也觉得牛排骨难搞，毕竟不是猪肉那种软嫩的，但其实只要掌握几个小技巧，做出来比外面卖的还香呢！今天就来手把手教你们做这道懒人版牛排骨，保证你第一次就能成功！
先说说食材准备吧～我一般用500克牛排骨，这个量刚好够我们家三口人吃。排骨要选带点肥肉的，这样炖出来才香！我一般去超市买的时候会跟店员说”要带点油花的”，他们懂的～是调料，我最爱用的是老抽和生抽各一勺，冰糖半勺，姜片三片，蒜头两瓣，八角两颗，桂皮一小段，香叶两片。这些调料我都是用这个牌子的，味道特别正，而且用量也特别合适。
那我来给你们讲讲具体步骤吧！第一步是焯水，这个步骤真的很重要！我之前有一次忘记焯水，结果锅里全是血沫，差点吓到我！所以一定要记得把排骨冷水下锅，加两片姜，大火煮开后撇掉浮沫，再煮两分钟捞出来。这时候我一般会用厨房纸把排骨表面的水分擦干，这样炖的时候不容易粘锅。
下一步是炒香调料，这步骤我特别喜欢在不粘锅中做，因为这样牛排骨更容易不糊锅。先放入姜片，爆出香味，然后加入牛排骨，翻炒即可，会有肉香的 aroma 吐出来，是很诱人的！接着是倒入料酒，我一般用二锅头，一口气把所有调料都倒进去，闻起来像酒香一样浓郁，能去除腥味，又提了出更多的美味。最后翻炒均匀，让排骨裹上酱汁。
这时候我有个小技巧要分享给你们！我一般会把火调小，让调料慢慢渗入肉里，大概炒个三五分钟。这时候可以尝一下，如果觉得咸了就加点水，但不要太多，毕竟后面还要炖。倒入足够的热水，水量要没过排骨，我一般用这个大号的汤锅，装得下三个人的量。
我认为最关键的煮法阶段正在到来！为了确保食材味道丰富，我会将燃烧器调至中小火，并盖上锅盖进行慢炖。这期间我通常都会放音乐，边听边观察锅中的状况，让自己感到放松。一般来说，需要大概一个小时左右的时间。如果觉得肉没有足够的风味，可以再加一些老抽。我之前尝试过煮得太久，结果导致肉质变得过于咸，后来我发现这是因为火候没掌握正确，所以一定要注意好火候！
炖好的牛排骨真的超级好吃！我一般会撒点葱花，再淋上一点香油，那味道简直了！我家那口子每次都吃得停不下筷子，连饭都吃光了。不过我有个小提醒，炖的时候一定要记得撇浮沫，不然汤会变得腥味重。还有就是火候要控制好，不能太大，否则容易糊锅。
对了，我最近发现一个超实用的小技巧！如果想让牛排骨更入味，可以在炖的时候放点醋，这样能帮助蛋白质分解，肉质会更嫩。不过不要放太多，否则会酸味太重。我一般用半勺醋，刚好够用。
说说我的小经验吧！我一般会把炖好的牛排骨装盘，撒点葱花和香菜，再淋上一点热油，那香味真的绝了！有时候我还会加点土豆或者胡萝卜，这样营养更均衡。不过要提醒大家，牛排骨炖的时间太久会变柴，所以一定要注意火候。
总的来说，这道牛排骨真的特别适合家庭制作，步骤简单又美味。我每次做都会多做一些，冷冻起来，吃的时候热一热就能直接上桌。真的太方便了！姐妹们要是想尝试的话，一定要记得焯水和火候这两个关键点，保证你们也能做出超好吃的牛排骨！
说真的，这道菜我做了好几次，每次都能成功。有时候我还会加点自己喜欢的调料，比如一点点花椒，这样味道更独特。不过要提醒大家，每个人的口味不同，所以调料的用量可以根据自己的喜好调整。总之，这道牛排骨真的是一道百吃不厌的美味，快去试试吧！
