哎呀，说到韭菜饺子，我真是口水都要流下来了！每年春天，韭菜鲜嫩的时候，我总会忍不住包上一大堆饺子。韭菜那股子独特的香味，配上软糯的饺子皮，简直是人间美味啊！今天我就来跟大家分享一下我家的韭菜饺子馅做法，保证你们学会之后，也能做出香到骨子里的大盘饺子！
，咱们得准备好食材。韭菜，我一般选用我们当地产的“大金钩”，那韭菜又粗又绿，味道特别正。你需要准备大约500克的韭菜，太少了不够吃，太多了包不完，你说是不是这个理儿？，还需要500克的猪肉，肥瘦相间的最好，这样饺子馅才会香而不腻。再准备一些姜、蒜，还有最重要的——盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉和鸡精。这些调料，嗯，我觉得我一般用这个牌子的生抽，味道特别正，你们也可以根据自己的喜好选择。
接下来，咱们开始处理食材。先把韭菜洗干净，用凉开水泡一下，这样可以去除一些农药残留，吃起来更放心。泡好的韭菜控干水分，切成大约2厘米长的段。姜和蒜也切成末，姜多放点，蒜少放点，我觉得姜的味道可以提鲜，而且还能去腥。
，咱们开始处理猪肉。把猪肉洗干净，切成小块，放入料理机中，打成肉馅。打的时候，可以分两次打，第一次打成粗颗粒，第二次再打成细肉馅，这样饺子馅才会更有口感。打好的肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。为什么要顺着一个方向搅拌呢？因为这样可以使肉馅产生粘性，包的时候不容易散开。搅拌的时候，可以分几次加入少量的水，每次加一点，继续搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。
搅拌好的肉馅中加入切好的韭菜段和姜末、蒜末，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后，尝一下味道，根据自己口味调整盐和生抽的用量。我觉得这个馅料，咸一点才有味道，但是也不能太咸，不然会发苦。所以，一定要边尝边加，直到达到自己满意的味道。
接下来，我们开始制作饺子。取出一个饺子皮，然后填入适量的馅料，并按照自己心意地包起来。我个人喜欢用元宝形包饺子，因为这样既美观又方便吃。 finished 的饺子可以放在盘子上稍微休息一会儿，让馅料发挥出更浓郁的香味。
，咱们开始煮饺子。锅中加入足够的水，水开后下入饺子，用中火煮。煮的时候，可以加入一些盐，据说可以防止饺子皮粘连。饺子煮到浮起来之后，再煮2-3分钟，就可以捞出吃了。煮饺子的时候，一定要小心，因为饺子会膨胀，容易溅出来烫伤自己。
韭菜饺子馅的做法，其实很简单，但是想要做出好吃的饺子，还是需要一些小技巧的。比如，韭菜要新鲜，肉馅要肥瘦相间，调料要适量，包饺子的时候要小心，煮饺子的时候要小心……这些小细节，都是做好一道菜的关键。
好了，今天的分享就到这里了。如果你喜欢我的分享，记得点赞、收藏、转发，还有评论告诉我你的想法哦！如果你也想学做韭菜饺子馅，那就赶紧动手试试吧！相信我，你一定会做出香到骨子里的大盘饺子的！
