姐妹们！今天必须给你们安利一个懒人福音——高压锅炖排骨！我这个厨房小白最近被闺蜜拉去她家吃饭，她做的排骨炖得软糯入味，我当场就决定要学！结果发现原来用高压锅真的超简单，不用守着火候，不用盯着锅，还能让排骨炖得又香又入味！今天就来分享我亲测有效的做法，保证新手也能轻松搞定～
先说说食材吧～我一般用这个牌子的高压锅，用起来特别稳呢。排骨我选的是肋排，肉质嫩，炖出来特别香。不过新手也可以用脊骨或者五花肉，只要自己喜欢就好。这次我用了500克排骨，刚好够我们家三口人吃，剩下的可以冷冻起来，下次再做～
食材准备：
- 排骨500克（我一般买带点骨头的，炖起来更香）
- 生姜几片（我习惯用新鲜的，但也可以用姜片）
- 大蒜几瓣（我爱蒜香，喜欢放）
- 料酒1勺（去腥必备）
- 生抽2勺（提鲜）
- 老抽1勺（上色）
- 盐适量（放）
- 白胡椒粉少许（去腥）
- 八角1个（我家有这个习惯，喜欢香料）
- 香叶1片（增加风味）
- 清水适量（高压锅有水位线，记得看清楚）
步骤开始前，我先焯水。这是关键！排骨一定要焯水，不然会有血水和腥味。我一般是冷水下锅，放几片姜，加一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出来冲洗干净。这一步我经常忘记，结果煮出来的排骨有股怪味，后来才发现必须焯水！所以新手一定要记住这一步！
接下来是高压锅的使用。我用的是电压力锅，操作起来特别方便。把焯好的排骨放进锅里，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，再倒入料酒、生抽、老抽。这时候要注，高压锅的水位线要看着，别放太多水，不然炖出来的排骨会太烂。我一般加到1/3的位置，大概200毫升左右，刚好够炖哦。
盖上盖子，选择炖排骨的模式。我用的是“炖煮”模式，时间设置在30分钟。不过第一次用的时候，我有点担心会不会太干，结果炖出来还是汁水多，肉质软嫩。所以新手可以先按这个时间试试，如果喜欢更入味，可以再加5分钟。
炖的过程中要注意观察，别盖上盖子就不管了。我有时候会打开盖子看看，排骨有没有浮起来，汤汁有没有变少。不过高压锅的密封性很好，所以一般不用频繁开盖哦。但有个小技巧，可以放点冰块进去，这样炖出来的汤汁更清澈，排骨也更嫩。这个是我从朋友那里学的，效果真的很棒！
炖好后，我一般会再煮5分钟，让汤汁更浓郁。这时候可以加盐和白胡椒粉调味，喜欢辣的还可以加点辣椒油或者小米辣。我一般不加，因为排骨本身已经够香了，再加辣反而掩盖了味道。不过喜欢重口味的姐妹可以自己调整。
出锅前要记得放点香葱或者香菜，这样颜色更漂亮，味道也更提鲜。我一般会把葱花撒在排骨上，再淋一点香油，这样香气扑鼻，特别诱人。不过香油是可选的，看个人喜好。
，我还要提醒大家，高压锅炖排骨的时候，一定要注意火候。如果时间太短，排骨会不够软；时间太长，肉质会变柴。所以建议新手先按30分钟试试，再根据口感调整。另外，高压锅的排气阀要保持正常，否则会爆锅，这个要特别注意！
其实这道菜最大的好处就是省时省力，不用守着火候，不用翻炒，只要准备好食材，按步骤操作就能搞定。我老公每次吃完都夸我，说比外面卖的还好吃！所以真的推荐大家试试，特别是上班族或者带娃的宝妈，不用花太多时间就能做出美味的家常菜。
不过要提醒大家，高压锅虽然方便，但也要注意安全。使用前要检查密封圈是否完好，避免漏气。还有，炖好的排骨可以放冰箱冷藏，第二天再加热，味道也不会打折。我有时候会提前做好，第二天再热一下，依然鲜香四溢。
总的来说，高压锅炖排骨真的是一道懒人福音，既省时又美味。只要掌握好步骤和技巧，新手也能轻松做出软糯入味的排骨。下次我打算试试加点山药或者玉米，让这道菜更有营养，不过先得把这道基础版做好！姐妹们，快去试试吧，保证你们会爱上这道菜！
