其实吧，每天早上最让我头疼的，不是上班打卡，而是早饭吃什么。以前我也试过那种很复杂的法式早餐，什么舒芙蕾啊，什么可颂啊，结果呢？每次做都弄得厨房像战场，自己累得半死，孩子还没吃两口就喊饱了。真的是，太搞心态了。
后来我就想，咱们普通人过日子，讲究的就是个“快”和“顺”。既要吃得营养，又不能把早晨的宝贵时间都浪费在厨房里啊。所以我就琢磨出了一个“黄金蔬菜鸡蛋饼”的做法。真的，这玩意儿我跟我家那口子，还有正在长身体的孩子，已经吃了快一个月了。每次一上桌，盘子比脸都干净。那种满足感，真的没法形容。
今天我就把这个私藏了好久的做法分享给你们啦。不是什么大厨的秘方，就是咱们家里最普通的食材，但我保证，做出来的味道绝对不输外面卖的。
好吃的饭菜需要准备充足。要确保这道菜平衡性，是关键性的。就像一盘鸡鸭Fish和虾的菜肴一样，不仅可以吃碳水，也需要配上肉、蛋和各色菜肴。
食材清单：
* 鸡蛋： 我一般用家里常用的那种土鸡蛋，两枚。那个蛋黄特别黄，看着就有食欲。如果你买不到土鸡蛋，普通的也可以，反正都要打进去的。
* 面粉： 这个得说一下，我一般用家里厨房常备的那种中筋面粉，超市里几块钱一大袋那种就行。量不用多，大概五十克左右。这个量刚好适合我们家三口人，要是你们家人口多，可以适当加一点。
* 蔬菜： 这个我就随性了，家里有什么我就切什么。最经典的是胡萝卜和西葫芦哦。胡萝卜切成细丝，西葫芦也是，切成细丝。如果你觉得切菜麻烦，其实用擦丝器“咔嚓咔嚓”几下就出来了，特别快，而且切出来的丝粗细均匀。我通常还会加一点小葱花，提味儿全靠它。
* 调料： 盐、白胡椒粉，一点点就行。我家那个娃不太能吃辣，所以辣椒我就不放了。如果你喜欢，可以加一点点蒜末。
除了做饼，我还配了一个“灵魂酱汁”。这个酱汁是点睛之笔，能让这顿早餐瞬间提升一个档次。
灵魂酱汁：
* 酸奶： 我一般用那种无糖的希腊酸奶，口感浓稠。大概两三勺吧。
* 黄瓜： 半根，切成小丁。
* 蒜末： 一点点，切碎。
* 调料： 少许盐，一点点白糖提鲜，滴几滴香油啦。
把这些东西往碗里一搅和，放冰箱冷藏一下，吃的时候拿出来，那个味道，绝了。
好了，食材准备好了，咱们就开始动手。
第一步，处理蔬菜。把胡萝卜丝、西葫芦丝，还有葱花都放进一个大碗里。磕入两枚鸡蛋。注意哦，鸡蛋要打散，充分搅打均匀啊。接着，把五十克面粉倒进去啊。这时候，你可能会问，水加多少呢？其实吧，这个没有绝对的定量。我一般会边加边搅拌，直到面糊呈现出那种“酸奶”一样的稠度。如果你喜欢软一点的饼，就多加点水；喜欢口感扎实的，就少加点哦。这个得你自己拿捏，多试几次你就知道了。
，把盐和白胡椒粉撒进去，搅拌均匀。这时候你会发现，碗里全是蔬菜的清香啊。闻着就让人觉得特别健康哦。
第二步，下锅。这个步骤最关键，也是最容易翻车的地方。一定要用小火！真的，我说的是小火！
我用的锅是个不粘锅，这个很重要呀。如果你家没有不粘锅，那就得勤翻面，稍微不注意就糊了。热锅凉油，油不用太多，刷一层薄薄的就行。把调好的蔬菜面糊倒进锅里，用铲子摊平。摊成什么样都行，圆圆的、方方的都无所谓，只要薄厚均匀就行。
这时候，你就可以去把那个酱汁调好了，顺便把洗漱用品准备好。大概煎个两三分钟，看到饼的边缘翘起来了，而且颜色变成了金黄色，就可以翻面了。
煎完了一面，再烹饪一个小时。这个小时差里，我在充分熟透鸡蛋的同时，确保它的口感细腻。对于喜欢焦点更明显的人来说，可以多煮一会儿，但我还是建议稍微减少一点，因为最好的口感是全是汁呢。
端出锅，趁热吃最好。如果你喜欢那个酱汁，就挖一勺抹在饼上，或者蘸着吃。那种蔬菜的清甜混合着鸡蛋的香，再加上酸奶酱的酸爽，真的，太舒服了。
说几个我自己总结的小技巧吧，都是血泪经验换来的。
第一，关于火候。我前面强调了，一定要小火。我刚开始做的时候，心急火燎地把火开到最大，结果呢？底下糊了，上面还是生的。那种心情，真的，别提多郁闷了。所以啊，心急吃不了热豆腐，更吃不了好饼。
第二，关于面糊。别把面糊搅得太上劲，那样煎出来的饼口感会比较硬。只要没有干粉就行，稍微有点颗粒感其实更好吃，更有嚼劲。
第三，关于酱汁。酸奶一定要选浓稠的，那种稀得像水一样的酸奶，根本挂不住味道。如果你买不到希腊酸奶，用浓稠的原味酸奶代替也可以。
我觉得做完一顿饭大概需要十分钟的时间。看着孩子大口地吃东西，嘴里塞得满满，我早上起床做饭就不痛苦了 anymore。这个饭菜里有碳水、蛋白质和维生素，不怕营养不良。
周末，我会多一点点努力，留下一些日子给自己。早上起来后，一般是先热水或者直接拿出一个煎饼，这两种方式的味道也没有差别。有时候，我也会反思一下做饭这件事，其实就是生活的一部分。即使是一份简单的煎饼，如果你用心去做，那么它就能给你带来温暖和 energize。
如果你的小朋友在家里，不太喜欢吃胡萝卜，那么试试切成小丁子，掩盖着鸡蛋和酱汁的味道，他们可能根本不会觉得胡萝卜有味。我的挑食儿以前每看见胡萝卜就吐痰，现在能吃几块呢。
好了，今天就说到这儿吧。我也得去收拾厨房了，刚才切菜弄得台面上全是水渍吧。希望你们也能试试这个做法，真的不难。如果做成功了，记得告诉我哦，或者发个朋友圈炫耀一下。毕竟，看着家人吃得开心，是我们做家长最大的动力嘛。嗯，就这样，拜拜～
