干锅花菜的家常做法，简单又下饭！

今天想和大家分享一道特别下饭的家常菜——干锅花菜。这道菜做法简单，食材也容易买到，关键是味道超级香，特别适合家庭聚餐或者日常搭配米饭吃。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道菜，每次都能被家人抢光光！好了，不多说了，咱们直接开始吧。### *

• - 花菜：1颗（约500克），我一般用大一点的花菜，适合三口之家。

• 五花肉：3片（约150克），肥瘦相间的五花肉是这道菜的最佳选择，当然也可以根据喜好换成其他肉类。
• 干辣椒：5-6个（根据口味调整），干辣椒的数量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放几个，不喜欢辣的也可以少放或者不放。
• 蒜：4-5瓣，蒜可以切片或者拍碎，具体怎么处理都可以。
• 生姜：1小块，切片备用。
• 葱：1根，最后撒上一点葱花做点缀。

材料准备：

• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

  制作步骤：

  1. 花菜的处理

  将花菜切成小朵，放入淡盐水中浸泡约10分钟。这一步能有效去除花菜中的小虫子和杂质，确保食材的干净。处理好的花菜沥干水分，备用。保持花菜的清洁是让它炒出更香味的关键。

  2. 五花肉的处理

  将五花肉切成薄片，注意区分肥肉和瘦肉部分。对于肥肉部分，可以适当多切几刀，这样在炒制时能减少出油量，同时也能让肉片吃起来不那么油腻。
  1. 热锅凉油炒肉片

  锅烧热后倒入适量食用油，放入五花肉片，用中火慢慢煸炒。煸炒的时候要勤翻动，让肉片均匀受热。等肥肉变透明，肉片微微卷起，就可以盛出来了。注意火候，如果火太大容易糊锅，尤其是五花肉的肥肉部分。####

  1. 炒香蒜片和生姜
  • 锅里留底油，放入蒜片和生姜片，用中小火慢慢炒出香味。

  这里要注意火候，蒜片容易糊，所以要用中小火慢慢炒，直到蒜片微微发黄，香味完全释放。####

  1. 加入干辣椒和花菜

  把干辣椒放入锅中，和蒜片一起翻炒几下，然后倒入花菜。快速翻炒均匀，让花菜均匀裹上蒜片和辣椒的香味。####

  1. 烹饪花菜
  • 花菜入锅后，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。然后倒入适量的水（没过花菜的一半），盖上锅盖，用中火焖5分钟左右。

  在焖制过程中，需要注意控制火候，同时水的量也不能放得太多。如果水太多，花菜会变得过于软烂，失去那种脆嫩的口感。焖好后，打开锅盖。如果有剩余的汤汁，就继续翻炒收汁，直到花菜呈现出微微焦黄的色泽，这时候香味会特别浓郁。根据个人口味，适量加盐调味，翻炒均匀即可。

  将干锅花菜盛到盘中，撒上葱花进行点缀，这样一道色香味俱全的家常干锅花菜就完成了。搭配米饭食用，绝对让你停不下来。

  1. 花菜的浸泡特别重要，别忘了做这一步，这样吃起来更安心。
  2. 煎五花肉的时候要记得不断翻炒，这样才不会粘锅。
  3. �焖花菜的时候火候别太大，不然容易烧焦。
  4. 如果你喜欢更辣的口味，可以加点辣椒面或者剁椒。
  5. 这道菜的关键就在于”干”，所以要把汤汁收得差不多，这样吃起来才会更香。

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  • 这道干锅花菜真的超级简单，而且食材也很常见，大家都可以试试看。尤其是喜欢辣的朋友，一定会爱上这个做法。如果你有其他想学的菜谱，也可以告诉我，我会继续分享更多好吃又简单的家常菜。记得点赞收藏哦，下次见！