今天想和大家分享一道特别简单又特别好吃的家常油条做法。油条作为我们日常早餐的常客，外酥里嫩，咬一口满是香气，搭配上豆浆或者粥，简直是绝绝子！其实自己在家做油条真的不难，只需要掌握好面团的发酵时间和油炸的火候，就能做出外酥里嫩的油条啦！下面我就来详细教教大家。### 食材准备
- 面粉：500克（我一般用这个牌子的面粉，筋度适中，做油条特别合适）
- 酵母：5克（干酵母，记得要提前用温水化开哦）
- 盐：1克（根据个人口味可以适量调整）
- 水：250毫升（温水，不要太烫）
- 植物油：适量（用来炸油条） 可选材料：
- 糖：10克（喜欢甜味的可以加）
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以加） ### 制作步骤
- 和面*
- - 将5克干酵母用250毫升温水化开，静置5分钟，让酵母充分活化。
揉面团：
- 先在面粉里加入1克盐，搅拌一下。
- 倒酵母水的时候别一下倒完，慢慢来，边倒边用筷子搅和搅和，直到面粉变成小面絮的状态。
- 揉面的时候下手轻一点，慢慢揉，直到面团变得光滑柔韧。
- 揉好后用保鲜膜盖上，放在室温下发酵大约1小时。
发酵：
- 发酵完成的面团会明显变大一倍，轻轻按压一下会快速回弹。
- 夏天温度高，发酵时间可能会短一些，注意控制时间，别发过了，否则面团会发酸影响口感。
制作油条生胚的步骤如下：首先将发酵好的面团揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，用擀杖擀成大约0.5厘米厚的长方形面片。从一端开始卷起，卷成圆柱形，再从中间切开，就能得到两条油条生胚。如果喜欢葱香味道，可以在擀好的面片上撒上葱花，再卷起来切开。接着进行炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至大约160度（可以用筷子试试，周围有小泡泡就可以了）。
把油条生胚轻轻放进油锅里，用中小火炸。炸的时候，可以用筷子轻轻翻动一下，让油条均匀受热。炸到油条鼓起来，表面金黄就可以出锅了。
小贴士：
- 发酵是做油条的关键，时间不够的话，可以把面团放在温暖的地方，比如暖气旁边或者用烤箱的发酵功能。
- 油温别太高，否则外面会炸焦，里面却还没熟。
中小火慢慢炸，油条会更酥脆。炸的时候要记得经常翻动，这样可以避免粘锅。如果发现锅里的油容易糊，可以适当调小火候。炸好的油条沥干油后装盘，趁热吃最香。外酥里嫩，咬一口香气四溢，搭配一杯热豆浆或者一碗稀粥，幸福感瞬间拉满！
是不是很简单呢？新手朋友也可以试试，只要注意发酵时间和火候，一定能成功！
