今天想和大家分享一道简单又美味的韭菜鸡蛋饼，这可是我家早餐的常客，每次做好都抢光！韭菜的清香和鸡蛋的嫩滑完美结合，外皮酥脆，内里柔软，咬一口就停不下来。即使是厨房新手，也能轻松掌握，一起来试试吧！### 食材准备
- 面粉：200克（我一般用中筋面粉，家里常备的那种）
- 韭菜：200克（要新鲜的，叶子绿油油的最好）
- 鸡蛋：3个（中等大小的鸡蛋，大约50克一个）
- 盐：适量（提味用，别太多，不然会咸）
- 水：适量（用来和面，大概600毫升左右）
- 油：适量（用来摊饼，用普通的食用油就行） ### 制作步骤 ####
- 和面 我跟你说，把面粉倒入一个大碗里，慢慢加入水，一边加一边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。
在搅拌的时候，慢慢加水，这样就不会结块了。搅拌好的面糊会变得稍微浓稠一些，用筷子挑起来，面糊会缓缓流下。小贴士：在和面的时候，可以加一点盐，这样面饼会更美味。处理韭菜的时候，先将韭菜洗干净，然后切成大约2到3厘米的小段。这样切出来的韭菜会更加清香。
注意事项：韭菜容易出水，所以最好在说真的一步再和它混合，避免面糊变得太稀。####
- 炒鸡蛋 锅里放一点油，烧热后倒入打散的鸡蛋。快速翻炒，等鸡蛋凝固成型后盛出备用。炒鸡蛋的时候火候要大一点，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。小贴士：炒鸡蛋的时候可以加一点盐和胡椒粉，调味更丰富。
4. 混合面糊 把炒好的鸡蛋和切好的韭菜倒入面糊里，搅拌均匀。这时候面糊可能会变稀，但不用担心，摊饼的时候会调整的。注意事项：搅拌的时候要均匀，确保每一片面糊都能裹上鸡蛋和韭菜。####
- 饄面 把混合好的面糊静置饧10-15分钟。饧面可以让面糊更松软，饼皮也会更薄更均匀。
小贴士：饧面的时候可以在面糊表面盖一层保鲜膜，防止表面风干。####
- 烙饼 平底锅烧热后刷一层薄油，倒入一勺面糊（大概2-3汤匙）。用勺子背面轻轻摊开，形成圆形。等面糊边缘微微翘起，底部金黄的时候翻面。注意事项：摊饼的时候火候要小，避免外面焦了里面还没熟。
翻面的时候要轻柔，这样饼皮就不会破了。等到两面都烙得金黄酥脆就可以出锅了。切成小块，趁热吃最好哦！小贴士：如果喜欢更软一点，可以在出锅前撒点葱花或者芝麻，增加点香味。韭菜鸡蛋饼真的很简单，而且营养丰富，早餐 doubly好吃了呢！
大家试试看，保证你也会爱上它！如果有任何问题或者改进的小技巧，欢迎在评论区留言，我们一起交流哦！
