油条，那可是咱们中国人餐桌上不可或缺的小吃。无论是刚出炉还带着热气的油条，还是搭配豆浆、油条，那滋味，简直让人欲罢不能。不过，每次去外面买，总觉得不够新鲜，而且吃多了也不健康。
炸油条，听起来好像挺简单的，但其实要掌握几个小技巧。今天就和大家分享一个家常炸油条的做法，新手也能轻松学会，炸出来的油条还比外面的好吃呢！
哎，说到油条，我小时候每次去奶奶家，奶奶都会给我炸油条吃，总是那么香脆，我能吃一大根的那种。后来长大了，在外面工作，能吃到油条的机会越来越少了，每次吃到外面的油条，总觉得有点不一样。
所以啊，我觉得在家炸油条，绝对要比外面的好吃。虽然看起来简单，但要讲究方法，油条的口感和味道都跟外面的不太一样。
有一次我在网上看到炸油条的教程，试着做了之后居然真的成功了。味道和奶奶做的几乎一模一样，从那之后我就开始喜欢在家自制油条。
今天想跟大家聊聊在家做油条的方法，希望能对你们有帮助。
食材准备
做油条的关键在于选对材料，以下是我常用的配方：
- 中筋面粉500克（我通常用中筋面粉，口感不错）
- 酵母5克（这个量适合我们家三口人，用量太多会让油条发得太大，影响口感）
- 温水300毫升（水温控制在40度左右，手摸上去不烫就行）
- 盐5克（能提升油条的风味）
- 白糖10克（中和盐的咸味，让味道更香）
- 碱3克（能让油条更松软，这个量基本够用）
- 食用油适量（炸油条需要大量油，我一般用花生油，金源品牌的香味比较浓）
制作步骤
- 和面：把面粉倒入大盆，加入酵母、盐、白糖和碱，搅拌均匀。
- 发酵：盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大。
- 揉面：发酵好后揉成光滑面团，醒发15分钟。
- 成型：把面团搓成长条，切成小段，再拉长成条状。
- 炸制：油温烧至六成热，放入油条炸至金黄，捞出沥油即可。
整个过程需要注意水温、发酵时间和油温，这些细节会影响最终口感。
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉开始成团。通常用筷子搅拌，待面粉成团后再用手揉。揉面时要用力，持续揉10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
制作面团的发酵过程通常需要大约一个小时，面团发酵到原来的两倍大小就可以了。发酵完成后，把面团取出放在案板上，反复揉搓排出里面的空气。接着，将面团分成两份，每份揉成一个长条。然后，将长条卷起来，切成小段。切好的小段用掌心按扁，再从中间挤一下，形成中空的小船形状。
这个过程，我一般要做20分钟，做多少根看你的需求。
- 二次发酵：把做好的油条胚放在一个大盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵。二次发酵的时间，一般需要30分钟左右，发酵到油条胚体积膨胀一倍就行。
- 炸油条：油条胚发酵好了之后，取出来放在案板上，稍微整理一下形状。然后，锅里倒入足够的油，油温烧到七成热，也就是用筷子插入油中，筷子周围冒出小泡泡就行。
将油条胚放入油锅中，用中小火慢慢炸制。在炸制过程中，要不断用筷子轻轻翻动，确保油条均匀受热，避免底部烧焦。当油条浮起来，颜色变为金黄时，即可捞出。捞出后，将其放在吸油纸上，让多余的油被吸收。整个炸制过程大约需要5分钟左右，时间过长油条会变得过硬，而时间过短则会导致油条未熟。
制作面团的水温大约是40度左右，手摸的时候不会烫到。水温太高的话，会影响面团的发酵。揉面的时候要用力揉，面团要揉到光滑有弹性才行。发酵的时候要放在温暖的地方，面团会自然膨胀到原来的两倍大。
发酵大约需要一个小时左右。炸油条时油温控制在七成热左右，过高容易糊，过低则炸不熟。炸制过程中要不断用筷子翻动，避免底部糊掉。在家制作其实并不难，只要掌握几个小技巧，就能做出外酥里软、香气扑鼻的油条。
今天，我分享的这个做法，简单易学，新手也能轻松上手。希望你们都能试试，做出属于自己的美味油条。做好的油条，搭配豆浆、油条，那滋味，简直让人欲罢不能。如果你喜欢这个做法，不妨试试看，相信你也会爱上在家做油条的！
