每到周五晚上，拖着疲惫的身体回到家，最想做的其实不是什么大鱼大肉，而是一碗热气腾腾的咖喱饭。那种浓郁的香气，能瞬间把一天的疲惫都赶跑，连带着对周末的期待都多了一分。做这道菜，真的不需要什么高超的厨艺，只要你敢下锅，就一定能做出比外面饭店还好吃的味道。我家那口子以前总觉得外面的咖喱虾不卫生，自从我做了这道菜，他连着吃了好几天都不腻。今天就把这个让全家人都赞不绝口的“神仙做法”分享给你们，新手也能一次成功！
做咖喱虾，食材其实很简单，但选对食材和用量是关键。
主料就是大虾啦，一般家庭三口人，大约500克的大虾就足够了。
虾一定要选个头大的，肉质更紧实，味道也更好。
如果有食量大的男生，可以加到800克，这样一家人吃得更饱。
配菜是咖喱的灵魂，我们来一起看看需要准备哪些配菜吧。
洋葱建议选择紫皮洋葱，这样做出来的咖喱不仅味道更香，颜色也会更好看。
土豆建议选择一个中等大小的，🥔🥔🥔土豆在咖喱里可是个”吸味小能手”，煮到软烂入味，每一口都能感受到它的绵密与香浓。
胡萝卜准备半根，这样搭配既能增加咖喱的甜味，又能丰富整体口感。
增加甜味和颜色，营养也更均衡。
青椒或红椒：
- 1个（可选）。如果你喜欢辣一点或者颜色好看一点，可以加一个。
调料：
咖喱块：
- 1盒（约150克）。我个人比较习惯用好侍百梦多咖喱块，味道比较经典，不容易踩雷。
如果你喜欢更浓郁或者更清淡的口味，也可以换成日式或者印度风味的咖喱块。
牛奶或椰浆：
- 适量。这是让咖喱汁变得浓稠顺滑的秘密武器，没有也可以用清水代替，但加了牛奶真的会香很多。
食用油、盐、糖。
二、 制作步骤（保姆级教程）
实话说步：处理虾（这一步决定了口感）
- 很多人嫌麻烦，直接把虾下锅，其实处理虾很重要。
如果你要买的是冷冻虾，记得提前一晚把它们拿出来解冻，或者至少用冷水浸泡一会儿，这样做可以让虾更容易处理。接着，将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须和虾枪，这些部位容易藏有污垢。为了确保虾肉的完整性和减少腥味，可以用牙签从虾背的凹陷处挑出虾线，具体方法是沿着虾背的壳轻轻剪开一个小口，然后将虾线抽出来。这样处理后的虾，表面的水分可以用厨房纸轻轻吸干，以备烹饪。
注意：虾表面有水会影响煎制效果，容易导致油溅和鲜味流失。关键步骤：煎虾（锁住鲜味）
- 锅烧热后倒入适量油，油量略多一些，因为虾煎制时会出油。
- 将虾放入锅中，用中小火慢慢煎制。不要频繁翻动，等一面煎至金黄后再翻面。
- 煎至虾身变红、卷曲成球状即可，每面煎1-2分钟即可出锅。
炒洋葱时，可以先将切好的洋葱丝放入锅中，不用洗锅，直接保留底油。中小火慢炒，直到洋葱丝变得软糯，甚至出现微微的焦糖化。这时候，整个厨房都会弥漫着洋葱特有的香甜气息，令人食欲大增。
炖煮（让味道融合）
- 加点水进去，确保没过所有的食材。如果你喜欢浓汤，就少加点水；喜欢汤泡饭，就多加点水。
- 先大火烧开，然后转小火慢炖15分钟。土豆和胡萝卜大概10分钟就能熟透了，用筷子轻轻戳一下，看看是不是都透透的。
接下来，加入煎好的虾和切好的青椒块（如果您愿意的话）。继续煮2到3分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。接着是关键的第五步：加入咖喱块。关火后，将咖喱块掰成小块放入锅中，注意不要直接扔进去，因为这样容易结块。搅拌的同时，慢慢让咖喱块融化开来，确保它能均匀地混合在汤汁中。
- 融化后，开小火。这时候一定要不停地搅拌，防止糊锅。
- 当咖喱汁变得浓稠，颜色变得金黄诱人时，就可以关火了。第六步：收汁（一步）
- 往锅里加入一勺牛奶（或者椰浆）。牛奶能让咖喱的口感更丝滑，不那么干涩。
搅拌均匀后，再煮1-2分钟，确保牛奶和咖喱充分融合。如果感觉味道偏淡，可以适量加点盐。咖喱块本身就有咸味，所以盐的用量要控制，避免过咸。制作这道菜时，有几个关键点需要特别注意，以避免一些常见的错误：首先，炒洋葱和煮土豆时，火候不宜过大，否则容易外焦内熟。加入咖喱块后，火候要调至小火，并持续搅拌，防止底部烧焦，那样整锅菜就废了。
- 关于加水：
- 建议使用开水来加水，这样可以避免土豆变硬，保持口感。如果加冷水，土豆可能会突然变硬，影响最终的口感。
- 关于虾的加入时机：*
- 虾煮得太久会变得又老又硬，口感不好。所以最好在咖喱汁快要完成、蔬菜快要煮熟的时候再放入虾，煮两三分钟就可以了。
关于咖喱块的选择，市场上确实有很多种类，有的偏辣，有的偏甜。如果你不太能吃辣，建议选择原味或微辣的；如果你喜欢那种非常辣的口感，可以尝试中辣或特辣。至于享用方式，将煮好的咖喱虾连同汤汁一起倒在热腾腾的米饭上，用勺子舀上一大勺送入口中，土豆软糯，胡萝卜甜糯，洋葱的香气与浓郁的咖喱味交织在一起，再搭配上鲜嫩的虾肉，这味道简直让人欲罢不能！
我家孩子平时吃饭挺挑剔的，但对这道咖喱虾从来不挑食，每次都能吃掉两大碗饭。我觉得做菜其实不需要多么高深的技巧，关键在于用心去感受每一步的变化，这样就能做出既美味又能温暖人心的菜肴。这道咖喱虾既适合初学者练习，也是招待客人的好选择。如果你也想试试，做好了记得告诉我，看看是不是和我想象中的一样好吃。
如果你有更好的做法，也欢迎在评论区分享哦。
