厨房里总有那么几道快手菜，简单却不失营养，尤其适合忙碌的日常。黄豆芽就是我最常做的一道，它清脆爽口，做法简单，而且超级百搭。今天就来跟大家分享我家三口人最爱的黄豆芽做法，新手也能轻松搞定，保证让你爱上这道家常小菜！黄豆芽，这个名字就充满了生机，它可是个好东西，富含维生素C、维生素E和膳食纤维，对皮肤好，对肠胃也好。而且价格实惠，随便一小把就能做出一桌美味。
我平时喜欢买本地产的黄豆芽，看起来挺水灵的，根须又短又粗，口感更好。食材准备方面，我准备了300克黄豆芽，正好是我们家三口人的量。大蒜用了3瓣，我喜欢多放一点，这样味道会更浓郁。干辣椒用了2到3个，不喜欢辣的朋友可以不放。用的是家里常备的食用油，普通食用油味道比较纯正。盐和香醋都是按个人口味来放的，香醋可以提鲜，让味道更开胃。另外加了1小勺蚝油，这样能增加鲜味，让黄豆芽吃起来更入味。葱花也加了些，主要是为了点缀，增加香味。制作的时候，先把黄豆芽洗干净，因为它们比较嫩，所以要小心别弄断了芽。
洗完后，用厨房纸吸干水分，这一步很重要，不然炒的时候容易溅油。我一般会把根部掐掉一点，这样吃起来更爽脆。
- 调料准备：
- 大蒜切末，干辣椒剪成小段（怕辣的可以去掉辣椒籽），葱切成葱花。这些调料准备好，炒的时候就不会手忙脚乱了。
- 热锅凉油：
- 锅烧热，倒入食用油，油温升高后，先倒入蒜末和辣椒段，小火煸炒出香味。
这一步的火候非常关键，必须用小火，否则蒜末和辣椒很容易炒糊，那样就不好吃了。通常我会等到闻到蒜末的香味，就马上加入黄豆芽。接下来，用大火快速翻炒吸干水分的黄豆芽。黄豆芽熟得快，所以翻炒时间要短，炒到它变软但仍保持脆爽的口感即可。我通常翻炒3到5分钟，看到黄豆芽颜色变浅，就差不多好了。
调味时，加入适量的盐、香醋和蚝油，确保黄豆芽充分吸收这些调味料的味道。盐要控制好量，因为蚝油本身也有咸味；香醋用一点点就足够提鲜；而蚝油可以多放一些，让黄豆芽更加鲜美。出锅前撒上葱花，快速翻炒几下，然后就可以出锅了。出锅后，还可以撒上一点蒜末，增添风味。制作时，记得先将黄豆芽洗净并用厨房纸吸干水分，这样炒的时候不容易溅油，也能保持更好的口感。
炒黄豆芽时，要用大火快速翻炒，这样能保持其脆爽的口感。不过，炒蒜末和辣椒时要改用小火，以免炒糊。调味时，盐的量要适量，考虑到蚝油本身也有咸味，所以不要放太多；香醋也不用放太多，一点点就能提鲜。可以根据个人口味适当调整调料的分量。黄豆芽很容易熟，炒太久会失去脆爽，变得软塌，影响口感。这道黄豆芽的做法简单，营养又美味，非常适合快手家常菜。
平时吃饭没胃口的时候，来一盘清脆爽口的黄豆芽，保准让你食欲大增。而且，这道菜还可以根据自己的喜好，添加不同的调料和配菜，比如加点肉丝、粉丝，或者再来个番茄，都能做出不同的美味。*
- 希望大家都喜欢这道家常快手黄豆芽，赶紧试试吧！相信我，这绝对是一道让你爱不释手的家常菜！
