秋意渐浓，天气转凉，正是喝汤的好时节。今天我要和大家分享一道简单又美味的冬瓜丸子汤，这可是我家餐桌上出现频率最高的汤品之一。冬瓜性平味甘，有清热解毒、生津止渴的功效，搭配肉丸，既营养又美味，特别适合秋季养生。### 食材准备
- 冬瓜：500克（我一般用这个牌子的冬瓜，皮薄肉厚，口感更细腻）
- 猪肉馅：200克（推荐选用三分肥七分瘦的，这样丸子更嫩滑）
- 葱：1根（切末用，提香）
- 姜：1小块（切末用，去腥）
- 淀粉：2汤匙（用来调馅，增加丸子的黏性）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 生抽：1汤匙（提味）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 香油：几滴（了淋上，提香）
- 清水：适量（没过冬瓜即可） ### 制作步骤
- 准备食材
- 冬瓜去皮去籽，切成厚片（大约2厘米厚），这样更容易煮熟且不易碎。
猪肉馅提前准备好，葱姜切末备用。调制肉馅时，把葱末、姜末、淀粉、生抽、料酒和适量的盐都加进去，然后一边顺一个方向搅拌，一边慢慢加入这些调料，让肉馅充分吸收味道，这样调出来的馅会更入味。接下来搓制丸子，取适量肉馅在手心慢慢搓圆，大小大概和麻将牌差不多。新手朋友们也可以试试，记得在手心里慢慢搓，力度均匀一点，丸子会更圆润哦。
把搓好的丸子先放在盘子里备用。然后在锅里加点清水，大火烧开后转小火慢慢炖。喜欢汤清澈的话可以撇去浮沫，不过我不介意，这样汤更浓郁。等汤煮开后，把冬瓜片放进去，用中小火煮到冬瓜透明，大概5到8分钟。然后轻轻把丸子放进去，用勺子背面轻轻推一下，防止丸子粘锅。
这时候要注意火候，中小火慢煮，让丸子慢慢浮起。
- 调味与出锅
- 煮至丸子全部浮起，冬瓜软烂入味，加入适量盐调味（如果汤已经咸了，可以少放或者不放）。说实话了撒上葱花，淋几滴香油，香气扑鼻，汤色清澈诱人。### 小贴士
- 肉馅调制：肉馅中加一点盐和生抽，搅拌时顺一个方向，这样肉馅更有弹性，不容易散开。
- 火候控制：煮丸子时火候不能太大，否则容易炸裂。
处理冬瓜时，我将冬瓜切得厚一些，这样在煮的时候不容易碎，口感也更好。这道冬瓜丸子汤，汤清味美，冬瓜软糯，丸子鲜嫩，特别适合秋季养生。而且，整个制作过程非常简单，新手也能轻松掌握。
如果你也喜欢清淡又营养的汤品，不妨试试这道菜，相信你和家人一定会爱上它。
