最近天气转凉，家里人都开始想念起小时候吃的乌米饭了。那种用天然植物染出的深紫色，不仅好看，还特别有食欲。记得小时候，奶奶会提前一天就准备好，用一种叫做“乌饭草”的植物煮水，然后浸泡糯米。
说实话，整碗饭都染成了漂亮的深紫色，闻起来还有淡淡的草香。其实，这世界上没有什么神奇的魔法，乌米饭，又叫青精饭，是中国传统的药食同源食品，在江南地区，更是端午节的传统美食。它不仅能染色，还有一定的养生功效，对肠胃调理、抗氧化都有好处。今天就和大家分享一个简单又地道的乌米饭做法，绝对让你一学就会，效果超级棒！
食材准备
- 糯米：300克（我通常用这个品牌的糯米，煮出来软糯不粘锅）
- 乌饭草：适量（新鲜的或者干的都可以，新鲜的效果会更好）
- 水：足够的量（用来煮乌饭草和糯米）
- 冰糖：适量（根据个人口味来调整甜度）
- 食用油：一点点（主要是防粘用的）
用量说明
这个分量刚好适合我们家三口，如果家里人少，可以适当减少糯米和乌饭草的量。我一般买超市里那种专门用来做年糕或者寿司的糯米，煮出来的口感特别Q弹，很好吃。制作步骤
- 处理乌饭草：
- 如果用的是新鲜乌饭草，先好好洗干净，然后去掉那些硬硬的梗，只留叶子部分。
如果用的是干的乌饭草，得提前一天用温水泡发，然后洗一洗。我通常用一把，大概20克左右，颜色深浅可以自己调整。糯米淘洗后，用清水泡两小时以上，泡到米粒饱满、没有硬心。泡好的糯米沥干水分，稍微晾一会儿，让表面干一点，这样煮的时候不容易粘锅。把处理好的乌饭草放进干净的锅里，加足够的水，水要没过乌饭草。
- 大火烧开后转小火，煮15-20分钟，直到水变成深紫色。
- 煮好后，过滤掉乌饭草，留下紫色的汤汁备用。这个汤汁颜色越深，煮出来的米饭颜色越好。
- 煮乌米饭：
- 将泡好的糯米沥干水分，放入另一个干净的锅中。
- 倒入之前煮好的乌饭草水，水量要刚好没过糯米。
【重要要求】：
- 只输出改写后的内容，不要输出任何其他说明或解释
- 绝对不要输出”原文改写”、”改写说明”、”修改说明”这类内容
- 不要解释你做了什么修改，直接给结果
- 保持原文的核心意思完全不变
- 让语言更流畅自然，更像真人写的
- 不要刻意添加语气词（啊、呢、吧等）
- 不要刻意添加过渡词（说实话、说真的、话说回来等）
- 不用太正式、太书面的语言，但也不要过度口语化
- 可以稍微调整句子顺序，但不要改变原意
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- 不要删减重要信息，也不要添加无关内容
原文：
- 加入少许食用油，防止糯米粘锅。
- 大火烧开后，转小火，盖盖子慢慢煮20-30分钟，直到糯米完全熟透。
- 煮好后，关火，不要马上开盖，让米饭在锅里焖5分钟，这样米饭会更松软。
- 调味：
- 打开盖子，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀。
- 如果喜欢，可以撒上一些红枣碎或者枸杞，增加风味和营养。
改写后的内容：
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- 不要刻意添加语气词（啊、呢、吧等）
- 不要刻意添加过渡词（说实话、说真的、话说回来等）
- 不用太正式、太书面的语言，但也不要过度口语化
- 可以稍微调整句子顺序，但不要改变原意
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- 不要删减重要信息，也不要添加无关内容
加入少许食用油，可以防止糯米在锅中粘住。先大火烧开，然后改小火，盖上锅盖，慢慢煮20到30分钟，直到糯米完全变软。煮好后，关火，等5分钟后打开锅盖，这样米饭会更加松软。
- 调味：打开锅盖，根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌均匀。喜欢的话，可以撒上一些红枣碎或者枸杞，这样既增加了风味，又补充了营养。
乌饭草要选新鲜的，颜色更鲜艳，但得洗得干净些，把硬梗去掉。干的乌饭草颜色会淡一些，用前得先泡发。糯米我一般用那种专门做年糕或者寿司的，煮出来口感特别Q弹。煮的时候水量要控制好，太多容易变成稀饭，太少又容易粘锅。通常看到锅底有一层薄水就差不多了。
煮乌米饭时，火候很关键，火太大容易糊锅，所以最好用小火。我通常先用中火把水烧开，然后转小火慢慢煮，这样能确保米饭煮得均匀。煮好后别急着开盖，让米饭在锅里焖个5分钟，这样不仅能让米饭更加松软，还能减少粘锅的现象。如果你喜欢更浓郁的乌饭草香味，可以在糯米煮好后，再开大火让多余的水分稍微蒸发一下。乌米饭可以冷藏保存，吃前加热一下，口感依然保持得很好。
乌米饭除了能当主食，还能做成甜点，像乌米饭糕、乌米饭汤圆这些，味道特别棒。做出来的米饭颜色好看，带着淡淡的草香，特别能勾人食欲。而且乌米饭还有养生作用，对调理肠胃和抗氧化都有好处。
如果你也想尝试制作乌米饭，不妨按照这个方法试试看，保证你一学就会，而且效果超级棒！希望你和家人都能喜欢这道暖心又养生的乌米饭！
