每次去菜市场，看到那些白胖胖、硬邦邦的豆干，我总是忍不住多买几块。豆干可是咱们家常菜里不可多得的快手菜，做法简单，口感丰富，无论是炒、炖、蒸还是炸，都能变幻出不同的美味。今天，我就来跟大家分享几道我最爱的家常豆干做法，保证让你一学就会，吃个过瘾！先说说豆干的挑选吧。我一般喜欢买那种超市里卖的卤水豆干，这种豆干口感比较紧实，不容易碎，而且味道也更香。
每次买回来，我都会把豆干切成小块或者薄片，方便后续烹饪。我们家三口人，一次大概买半斤豆干就足够了。###
- 麻婆豆腐里的豆干 说起豆干，怎么能不提麻婆豆腐呢？虽然这道菜的主角是豆腐，但豆干也是不可或缺的配料。我做的麻婆豆腐里，总会加上一把切好的豆干，让整道菜更加丰富有层次。
食材：
- 老豆腐一盒（约300克）
- 豆干3-4块
- 肉末50克
- 青蒜2根
- 豆瓣酱2大勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 鸡精半勺
- 辣椒粉1勺
- 花椒粉1勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
- 豆干切成小块，油炸至表面金黄。
- 热锅加油，煸炒肉末至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入豆腐和豆干，轻轻翻炒，防止豆腐碎裂。
- 加入生抽、老抽、鸡精、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，撒上切好的青蒜，出锅啦！小贴士：
- 焯豆腐的时候，水里可以加一点盐，这样豆腐不容易碎。
- 炸豆干的时候，火候不要太大，以免炸糊了。
- 勾芡的时候，一定要少量多次，这样芡汁就不会太厚。
- 红烧豆干 红烧豆干是一道超级下饭的菜，豆干的吸味能力很强，能很好地吸收汤汁里的香味，吃起来咸香可口。食材用量大概是：四到五块豆干，一百克猪肉末，半个青红椒，一小块姜，三瓣大蒜，两勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一勺料酒，适量的水淀粉和食用油。做法的话，首先要把豆干焯一下，然后是切好备用。接着锅里放油，炒香姜末蒜末和猪肉末，接着加豆瓣酱炒出红油，最后把豆干和所有调料一起翻炒均匀就行了。
- 放入豆干和青红椒，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。小贴士：
- - 焯豆干的时候，水里面可以加一点盐，这样豆干不容易碎。
- 炒豆瓣酱的时候，火候不要太大，以免糊锅。
- 勾芡的时候，一定要少量多次，以免太厚。###
- 豆干炒肉丝 豆干炒肉丝是一道非常经典的快手菜，做法简单，营养丰富，适合忙碌的上班族。食材：
- - 豆干2-3块
- 猪里脊肉100克
- 青蒜2根
- 生姜一小块
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 料酒1勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量 做法：
- 豆干切成薄片，用开水焯一下。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。
- 青蒜切段，生姜大蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入姜末、蒜末和腌制好的肉丝滑炒至变色。
- 加入豆干和青蒜，翻炒均匀。6.加入生抽和少许盐，翻炒均匀即可出锅。###
- 蒸豆干 蒸豆干是一道非常健康的做法，保留了豆干的原汁原味，吃起来清香可口。食材：
- - 豆干2-3块
- 青红椒各半个
- 生姜一小块
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 花椒粉1勺
- 食用油适量 做法：
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- 豆干切成薄片，用开水焯一下。
先将青红椒切成小丁，生姜和大蒜剁成末。锅中放点油，油热后加入姜末、蒜末和青红椒丁，炒出香味。接着加入生抽、老抽和花椒粉，翻炒均匀。将炒好的调料铺在豆干上，然后放入蒸锅中蒸10到15分钟，就能享受到美味的家常豆干了。这些做法简单又美味，新手也能轻松上手。
豆干的做法还有很多，比如豆干炒芹菜、豆干炖鸡等等，大家可以根据自己的喜好尝试不同的做法。希望大家都喜欢这些家常豆干菜谱，快去试试吧！
