春天的脚步悄然而至，空气中弥漫着清新的气息，正是吃艾粑粑的好时节。艾粑粑，又称青团，是南方地区的传统小吃，口感软糯，带着淡淡的艾草清香，不仅美味，还有着丰富的营养。今天，我就来和大家分享这款简单又美味的艾粑粑的做法，新手也能轻松驾驭哦！###
- 新鲜艾草：100克
- 中筋面粉：200克
- 红糖：50克
- 猪油：30克
- 酵母：3克
- 温水：适量 ###
- 搅拌碗
- 蒸锅
- 擀面杖
- 碗 ###
- 艾草处理：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净，挤干水分，切碎备用。
- 和面：先将中筋面粉、红糖、猪油和酵母混合均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团要软硬适中，太硬的话蒸出来的艾粑粑口感会差一些。
- 醒发面团：把面团盖上湿布，放在温暖的地方让它发酵，大概需要1到2个小时，具体时间看室温而定。
- 制作艾草馅：把切碎的艾草叶和红糖混合均匀，就是艾草馅了。
- 包制艾粑粑：将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，包入适量的艾草馅，封口后搓成圆形。
- 蒸制：将包好的艾粑粑放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直至艾粑粑表面呈金黄色，即可出锅。###
- 艾草焯水的时间不宜过长，以免艾草的香味流失。
- 面团不宜太硬，否则蒸出来的艾粑粑口感会较硬。
- 艾粑粑的馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入红豆沙、花生等。
- 蒸艾粑粑时，水开后放入艾粑粑，注意火候，避免糊锅。### 艾粑粑，一款简单又美味的传统小吃，不仅适合春天食用，还能增添节日气氛。学会了这道菜谱，你也能轻松在家制作出美味的艾粑粑，和家人朋友共享这份温暖滋味。快来试试吧！
