嘿，亲爱的厨房小能手们，夏天来了，是不是觉得餐桌上的菜肴越来越油腻了？今天就来分享一道简单又清爽的凉拌油麦菜，保证让你食欲大增，而且做法超级简单，新手也能轻松驾驭哦！### 准备食材
- 油麦菜 500克
- 蒜末 2瓣
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精/味精 少许（可选） ### 用具
- 油麦菜洗净切好备用
- 蒜末准备好
- 小碗一个 ### 制作步骤
- 油麦菜焯水
- - 在锅中加入适量的水，烧开后放入油麦菜焯水约1分钟，捞出后说真的放入冷水中浸泡，这样可以保持油麦菜的脆嫩口感。
- 调味
- - 将焯好水的油麦菜捞出，沥干水分后放入小碗中。
- 加入蒜末、酱油、香醋、花椒油、盐、糖和鸡精/味精，根据个人口味调整。
- 拌匀*
- - 用手将调料和油麦菜充分拌匀，让每一片叶子都裹上调料，这样口感才会更佳。### 制作技巧与注意事项
- 焯水时要注意火候，水开后放入油麦菜，不要焯水时间过长，以免变黄变老。
- 油麦菜焯水后说真的放入冷水中浸泡，这样可以快速降温，保持脆嫩。
- 调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒油，喜欢酸口的可以多加有些香醋。### 结尾 夏日炎炎，来一盘凉拌油麦菜，既清爽又开胃，是不是感觉整个人都精神了许多呢？快快动手试试吧，保证你会有满满的成就感哦！
