春天，是大自然最慷慨的馈赠时节。在这万物复苏的季节里，竹笋悄悄探出头，带着泥土的清新和生命的活力，成为了餐桌上的佳肴。今天，我要分享的是一道简单又美味的泡椒竹笋做法，让你在家中就能享受到这春天的美味。### 准备食材
- 新鲜竹笋：选择粗细均匀、笋尖紧实的新鲜竹笋，约500克。
- 泡椒：选择品质上乘的泡椒，能为竹笋增添独特的酸辣风味，约100克。
蒜瓣3-4瓣，切片，增添香气；生姜一小块，切丝，去腥增香；适量盐调味，少许鸡精提鲜，生抽适量，增加色泽和风味。
清水适量，用于煮笋。
- 清洗竹笋：削去老皮后切成薄片，这样更容易入味。清洗干净后放入沸水中焯水2分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
- 准备泡椒：将泡椒切成小段，去掉辣椒籽，这样辣度会降低，酸味更明显。蒜瓣和生姜切片备用。
- 炒香调料：热锅冷油，放点蒜片和姜丝，小火炒出香味。
- 加入竹笋：然后把焯过水的竹笋放进去，翻炒均匀，让竹笋吸收点汤的味道。
- 调味：接着加点盐、鸡精和生抽，根据你自己的口味来调整。
- 翻炒均匀后，加一点点水，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，让竹笋吸收吸收汤汁。
- 收汁出锅：大火收汁至汤汁浓稠，竹笋表面泛光即可出锅。
小贴士：
- 焯水：竹笋焯水能去除涩味，同时保持脆嫩口感。
- 火候：炒制时注意火候，小火慢炒更易释放泡椒的酸辣风味。
- 调味：根据口味调整盐和鸡精用量，生抽提鲜但不宜过多，以免盖过竹笋的清甜。
这道泡椒竹笋既保留了竹笋的原味，又融合了泡椒的酸辣，是一道开胃又营养的家常菜。
在忙碌的日常中，不妨为自己和家人做上这样一道菜，享受春天的味道，感受生活的美好。
