嗨，大家好！今天我想和大家分享的是一道经典的家常菜——糖醋排骨。这道菜色香味俱佳，酸甜适中，无论是搭配米饭还是作为小食，都让人爱不释口。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的糖醋排骨吧！### 准备食材
- 排骨：500克，新鲜的排骨是这道菜的关键，选择带点肥肉的排骨，口感更佳。
生姜几片，去腥增香；大蒜几瓣，切片与生姜一同使用；葱一根，切段用于提香；白糖50克，提供甜味；白醋50毫升，与白糖搭配，形成酸甜口感。
- 番茄酱：适量，增加色泽和风味。
- 生抽：20毫升，提鲜。
- 料酒：20毫升，去腥。
- 水淀粉：适量，用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 盐：适量，调味。
排骨处理：把排骨洗一洗，切成5厘米左右的小段。锅里倒足够的水，放上排骨、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15分钟，直到排骨变软。炸排骨：把煮好的排骨捞出来，控干水分。锅里倒入适量的油，油温升到六成热时放入排骨，炸至表面金黄后捞出来备用。这样炸出来的排骨会更酥脆。
- 调糖醋汁：在另一个锅里，先加点白糖、白醋、番茄酱、生抽，再加适量的水，小火慢煮，直到白糖完全化开，就成了糖醋汁。接着，把炸好的排骨倒进去，用中火翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁。然后，再加一点水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
小贴士：炸排骨和炒排骨的时候要注意火候，火候要掌握好，别炸得过Q或炒得过糊。糖醋汁的酸甜程度可以根据自己的口味来调整，喜欢更酸的就多放点醋，喜欢更甜的就多放点糖。
- 快速勾芡：勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块，影响汤汁的光滑度。这道糖醋排骨不仅美味，而且制作过程并不复杂，适合家庭日常制作。希望你们也能在家尝试制作，享受这道酸甜可口的美味佳肴。下次聚餐，不妨试试这道菜，定能成为餐桌上的亮点哦！
