嗨，大家好，今天我要和大家分享的是一道绝对能让你的餐桌变得生动起来的美味佳肴——酸辣鱼片。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来也不复杂，即便是厨房新手也能轻松驾驭。让我们一起走进这道酸辣鱼片的制作过程，让家中的每一餐都充满惊喜吧！### 食材准备
- 鲜鱼片：500克（建议选择鲈鱼、草鱼等肉质较厚的鱼，口感更佳）
- 青红椒：各1个（切丝）
- 蒜瓣：6瓣（切片）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 辣椒酱：2大勺
- 醋：2大勺
- 生抽：1大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个（用于腌制鱼片）
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 鱼片处理
- 将鱼片解冻后，用厨房纸吸干水分，加入鸡蛋清、适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑。
- 调好料
- 把辣椒酱、醋、酱油、糖、盐放在一起，搅拌均匀，调好酸辣汁备用。
- 炒香蒜姜
- 热锅凉油，先放蒜片和姜片炒香，再放青红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩。
- 煎鱼片
- 锅里留点油，把腌好的鱼片均匀地煎一下，两面金黄，不要煎焦了。
- 加酸辣汁
- 煎好鱼片后，把锅里的底油倒出来，再加回调好的酸辣汁，让它煮开。
- 合并一下
- 把煎好的鱼片再倒回去，和酸辣汁一起翻炒均匀，让鱼片吸收酸辣汁的味道。
- 装盘：撒上葱花，然后关火，让葱花的香味慢慢融入鱼片里，这样就能直接出锅装盘了。
小贴士：
- 煎鱼片的时候，油温不要太高哦，不然鱼片外面会焦糊，里面还没熟。
- 调制酸辣汁的时候，可以根据自己的口味来加，喜欢更酸或者更辣的，就加点相应的调料。
- 煮酸辣汁的时候，要快速翻炒，这样汁液就不会太浓稠，口感更好。
这样一道酸辣鱼片就做好啦！
它不仅是一道美味的菜肴，更是家庭聚餐时增添欢声笑语的绝佳选择。希望你们在尝试这道菜时，也能感受到烹饪的乐趣和创造美食的喜悦。记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食带来的幸福时光！
