春天来了，万物复苏，而香椿这种时令蔬菜也悄悄地出现在了市场上。香椿炒鸡蛋，一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是春天里不可多得的美味。今天，就让我来分享这道香椿炒鸡蛋的做法，让你轻松在家享受春天的味道。### 食材准备
- 鸡蛋：3个
- 香椿：100克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱花：少许（可选） 我一般会选用新鲜鸡蛋，这种鸡蛋蛋黄更加金黄，口感也更加鲜嫩。香椿也要选择新鲜的，颜色翠绿，叶片饱满的为佳。
至于油盐，我个人更倾向于选择这个品牌的食用油，它的清香味道能更好地保留食材的原味。这个分量特别适合三口之家，如果是一人或两人，可以适量减少食材的分量。这道菜对新手来说也挺友好的，做法简单，不容易出错。接下来我们就开始准备食材：先把鸡蛋打入碗里，加一点盐，用筷子搅拌均匀；然后把香椿洗净，切成小段。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
- 炒香椿：锅中留少许油，放入香椿段，快速翻炒至香椿变软，颜色变深。
- 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- 香椿炒鸡蛋的关键在于火候，炒鸡蛋时要保持中小火，以免鸡蛋糊锅。
- 香椿的香味很容易挥发，所以要快速翻炒，保持香椿的鲜香。
- 香椿含有一定的亚硝酸盐，不建议孕妇和小孩多吃。### 结语 香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅适合春天食用，而且营养丰富，适合各个年龄段的人。如果你还没有尝试过这道菜，不妨按照我的做法试试看，相信你一定会爱上它的。
