走在水果摊前，闻到那股浓郁的果香，我总是忍不住停下脚步。菠萝这东西，简直是水果界的“变色龙”，生吃酸甜爽口，熟吃却有着一种别样的焦香。特别是把菠萝和米饭结合在一起，那股清新的果香瞬间包裹住软糯的米粒，看着就让人食欲大开。我自己在家经常做这道菜，不仅因为颜值高，更因为它操作起来特别简单，哪怕你是厨房小白，照着这个方子做，也能端出一盘惊艳全家的菠萝饭。这道菜最大的好处就是“百搭”。
家里剩饭或冰箱里的配菜都可以拿来做菠萝饭，我们家做的时候，量正好够三个人吃，既不浪费，又能吃得饱。准备食材其实很简单，关键是选对菠萝和调味。菠萝要选个头大、颜色金黄、香味浓郁、手感沉甸甸的，通常我会直接去超市挑那种熟透的，个头大，香味扑鼻。
米饭：隔夜饭更实在，煮好放凉后吃口感更好。炒饭要提前凉透，这样不容易糊锅，味道也更好。配菜的话，你可以选择火腿肠或者虾仁。火腿肠切小块，搭配米饭味道很经典，咸甜适中。虾仁的话，提前用料酒和盐腌一下，炒出来的虾仁会更鲜美，建议适量的虾仁搭配米饭，这样既美味又不浪费。
青豆和玉米粒是冷冻的混合蔬菜，非常方便，无需剥皮，直接使用。胡萝卜半根，切成小丁，能增加菜肴的色彩和营养。调味料方面，需要准备适量的食用油、1勺蚝油和半勺生抽，主要用来提鲜，用量不需要太多。
白糖：1小勺（根据菠萝甜度调整，菠萝本身很甜，糖不用放太多）
盐：少许（提味用）
制作步骤：
第一步 处理菠萝，这是关键
将菠萝洗净，切成两半。用水果刀沿着菠萝壳边缘划一圈，从中间切开，再将果肉切成小方块。挖出的菠萝肉不要扔，保留备用。
剩下的菠萝壳就是我们自己做的”天然饭碗”了。记得把里面的”芯”稍微挖深一点点，装饭的时候就不会溢出来了。我跟你说，准备配菜的话，如果用火腿肠，就切成小丁；胡萝卜也切成小丁。虾仁的话，如果有时间，可以用开水焯一下，这样吃起来更Q弹，也不用担心不熟。如果没有时间，直接下锅炒也可以。我跟你说，炒制配菜的话，锅里烧油，油热后先放入胡萝卜丁和火腿肠丁（或者虾仁）翻炒出香味。
这步大概炒1分钟就足够了，不需要炒太久。接下来，加入青豆和玉米粒，再翻炒几下，让蔬菜的香味充分释放。如果您喜欢味道更浓郁，可以适量加点盐。接下来是第四步：加入米饭，开始翻炒。记得把米饭打散，用铲子轻轻压一压，确保没有结块，这样炒出来的米饭更加松散。
这里有个小技巧：
火候不要太大，用中小火慢慢炒，这样米饭受热均匀，不会出现外焦里生的情况。炒个两三分钟，直到米饭变得松散，每一粒米都裹上油光。第五步：加入菠萝块，调味
- 把之前切好的菠萝块倒进锅里，和米饭一起翻炒。菠萝块很容易熟，所以大概翻炒一分钟就可以关火了。这时候加入一勺蚝油、半勺生抽和一勺白糖，快速翻炒均匀，让每一粒米饭都吸收菠萝的果香和酱汁的味道。
第六步：装盘，享受美味
把炒好的菠萝饭装进之前挖空的菠萝壳里，或者直接盛在盘子里。如果你觉得这样吃太简单，还可以在表面撒一点熟芝麻，或者放几片新鲜的薄荷叶点缀一下，颜值瞬间提升！三、 博主的独家小贴士
- 做这道菜，有几个地方最容易出错，我特意总结了一下，大家一定要看：
- 关于米饭的选择：*
- 我再强调一遍，一定要用隔夜饭！或者煮熟放凉了的米饭。新鲜热米饭水分多，炒的时候容易变成“菠萝粥”，口感大打折扣。
- 炒米饭时全程用中小火。大火容易把胡萝卜炒焦或者把米饭炒糊，影响口感。如果用不粘锅，火稍微大一点也没关系，但要注意多翻动几次。
- 菠萝本身很甜，火腿也有咸味，所以盐和糖的用量要控制好。建议先少放一点，尝一下味道再调整，宁可淡一点，也不要太咸。
菠萝处理方法：如果买回来的菠萝偏酸，炒饭时加一点白糖或挤点柠檬汁，味道会更好。这道菠萝饭特别适合懒人。早上如果有剩饭，中午随便炒一炒，配上煎蛋，就是一顿完美的午餐。看着五颜六色的配菜和金灿灿的米饭，心情也会变好。
每次我做这道菜，我家那口子都会多吃两碗饭，孩子更是把菠萝壳都舔得干干净净。其实做饭就是这样，不需要太复杂的技巧，用心去搭配，用爱去烹饪，就能做出最打动人心的味道。大家赶紧去试试吧，哪怕只是说真的次做，相信我，你也能做出一盘让人赞不绝口的菠萝饭！如果你在做的过程中有什么问题，或者有更好的配菜搭配，欢迎在评论区留言，我们一起交流，一起吃好吃的！
