最近天气凉了，特别适合在家做点肉食，既暖和又满足。今天我要和大家分享一道简单又好吃的锅贴肉，外酥里嫩，一口咬下去满嘴香，绝对能征服你的味蕾！这道菜我做了很多次，总结了一些小技巧，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 五花肉：600克（肥瘦比例3:7，这样的肉最香）
- 淀粉：50克（用来抓肉，让肉更嫩）
- 大葱：1根（切碎，提香）
- 生姜：1小块（切末，去腥）
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备肉馅
- - 五花肉切成小块，用刀背剁成肉泥（不用太细，保持一点颗粒感更好吃）。
把肉泥放进大碗，加淀粉、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒和蚝油，搅拌均匀。搅拌时慢慢加水，大概3到4勺，让肉馅吸足水分变得湿润有弹性。再加点食用油继续搅，这样口感会更滑嫩。揉馅时要顺着一个方向搅，这样肉馅更有劲道不容易出水。如果想要更嫩的口感，可以加个鸡蛋，不过我觉得现在这样已经很好吃了。
- 煎制锅贴肉
热锅冷油，把肉馅团成小球，轻轻地放进去。
中小火煎制，先不要翻动，让底部慢慢定型，煎至金黄。
然后用铲子小心翻面，煎另一面。煎的过程中可以盖上锅盖，防止肉馅变干。
煎至两面金黄，肉馅熟透就可以出锅了。
- 注意事项
- - 煎锅贴肉的时候，火候很重要，用中小火慢慢煎，这样肉不会外面焦了里面还不熟。
- 煎的时候不要频繁翻动，容易散开，底部定型后再翻面。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在撒一点面粉，煎至酥脆。### 小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部分，这样做出来的锅贴肉最香最嫩。
- 肉馅调好后，可以冷藏半小时，这样更容易成型，煎的时候不容易散。
- 如果家里有空气炸锅，也可以用空气炸锅来做，更健康少油。### 结尾 锅贴肉做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，配一碗白米饭，绝对能吃光两碗！这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，简单又体面。如果你是新手，也不要怕，跟着步骤来，一定能成功。快试试吧，保证你也会爱上这道菜！
