哈喽，各位爱做饭的朋友们！今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——红烧鱼块。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，颜色红亮，绝对是餐桌上的佳肴。而且啊，它做起来超级简单，新手朋友们也能轻松上手，不信？那就跟着我一起来试试吧！
准备材料很丰富，一共有草鱼块，一般约500克左右。这个牌子的草鱼肉质较新鲜口感也不错。当然，还需要一些配菜，如葱段、姜片、蒜瓣、红椒和青红椒，这些都是我的常用配料，你可以根据自己的口味来选择。另一个很重要的是调料，包括生抽、老抽、料酒、糖、盐和淀粉，这些基本的调料是必须要有的。
准备鱼块的流程很简单，只需先清洗草鱼、去掉鳞和内脏，然后切成2厘米见方的块状。这时候，注意到鱼肉的纹理，对于顺着纹理切割，可以避免鱼肉碎裂，口感更加鲜嫩。把切好的鱼块加入碗中，再加入适量的料酒、盐和淀粉，用手抓匀，将腌制15分钟左右。这期间可以添加姜片来增添香气。
腌制好的鱼块，我们再来看一下配菜。把葱段、姜片、蒜瓣都切成末，红椒和青红椒切成小片，备用。这些配菜啊，不仅可以增加菜品的香气，还能让汤汁更加丰富。
接下来，就是烹饪的关键步骤了。，热锅倒油。我一般用这个牌子的植物油，烟点高，炒出来的菜颜色也好。油热之后，先下腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。这个步骤啊，要注意火候，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎熟。你可以看到鱼块在锅中慢慢变金黄，这个过程其实很治愈，看着鱼肉在油中慢慢变化，心里就觉得很舒服。
鱼块煎好之后，先盛出来备用。，锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。这个步骤啊，一定要用小火，火大了容易把葱姜蒜末炒糊，那样就不好吃了。你可以闻到葱姜蒜末的香味在锅中慢慢弥漫，这个过程真的很香！
香味出来之后，再加入，那个，一些料酒，快速翻炒，这样可以去除腥味。料酒炒出白色的蒸汽之后，就可以加入之前煎好的鱼块了。，加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀。生抽和老抽的比例大概是1:1，这样可以保证颜色红亮，味道也不会太咸。糖呢，加一点可以提鲜，还可以让汤汁更加浓稠。
翻炒后加入适量热水，注意水量不超出鱼块的范围。转中小火，盖上锅盖，炖煮约10分钟。期间要谨慎调节火候，避免火太小而让鱼块变老，也不能太大导致汤糊。慢慢浸泡中可以观察到汤汁逐渐浓稠，颜色更加鲜明。
炖煮10分钟左右，打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐。，加入红椒和青红椒片，快速翻炒几下，让鱼块和彩椒更加均匀地裹上汤汁。这个步骤啊，彩椒可以增加菜品的色彩，让菜品看起来更加诱人。
，汤汁变得浓稠之后，就可以出锅了。把鱼块和彩椒盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的红烧鱼块就完成了！看着这红亮的汤汁，鲜嫩的鱼肉，我口水都要流下来了！
这道红烧鱼块啊，真的是超级简单，而且味道也很好。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，颜色红亮，绝对是餐桌上的佳肴。而且啊，它还非常适合家庭聚餐，可以做为主菜，也可以作为配菜。如果你是新手朋友，不妨试着做一下，我相信你一定能成功的！
做这道菜的时候啊，要注意几个小细节。，鱼块要腌制好，这样可以去除腥味，让鱼肉更加鲜嫩。，煎鱼块的时候要注意火候，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎熟。，炖煮的时候要注意火候，火太小了鱼块会煮老，火太大了又容易糊锅。，彩椒可以增加菜品的色彩，让菜品看起来更加诱人。
好啦，今天的分享就到这里了。希望我的分享对你有所帮助，如果你还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽量回复大家的。，祝大家做菜愉快，吃得开心！
