亲爱的家人们，今天要和大家分享一道超级简单又营养的家常菜——蒸鸡蛋羹。这道菜不仅适合忙碌的上班族，也是新手们快速入门的好选择。下面，就让我来手把手教大家如何做出嫩滑细腻、口感极佳的蒸鸡蛋羹吧！### 食材准备
- 鸡蛋：3个（根据家庭人数适量增减）
- 温水：适量（大约是鸡蛋液的1.5倍）
- 盐：少许
- 香油：几滴（可选） ### 制作步骤
- 准备鸡蛋液：
- 打入3个鸡蛋到碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
- 在鸡蛋液中加入少许温水（大约是鸡蛋液的1.5倍），这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。
说实话搅拌均匀。
- 过滤蛋液：
- 将搅拌均匀的蛋液倒入细密的筛网中，过滤掉蛋液中的杂质和气泡。这一步非常重要，可以保证鸡蛋羹的口感更加细腻。
- 蒸制：
- 在锅中加入适量的水，水开后将过滤好的蛋液倒入事先准备好的碗中（碗口可以比锅沿稍高，以免水蒸气滴入）。
- 盖上锅盖，中小火蒸约10分钟。
蒸的时间根据锅的火力和个人口味调整，如果喜欢更嫩的口感可以适当缩短时间。
- 调味：
- 蒸好后，取出鸡蛋羹，撒上少许盐和几滴香油（根据个人口味），再撒上葱花点缀一下，就可以享用啦！### 制作技巧和注意事项
- 水温和火候：蒸鸡蛋羹时，水开后转小火，避免水蒸气太猛导致鸡蛋羹表面不平整或出现蜂窝状。
- 过滤蛋液：这一步不能省略，过滤蛋液可以让鸡蛋羹更加细腻，口感更佳。
- 避免气泡：在蒸制前，可以在蛋液表面撒上一层薄薄的面粉，这样可以帮助去除表面气泡，使鸡蛋羹表面更加光滑。
