在这个快节奏的都市生活中，有时候我们渴望的不仅是美味的食物，更是那份简单与温馨的陪伴。今天，我想和大家分享一道既简单又充满温馨感的甜点——鸭蛋糕的做法。鸭蛋糕，以其独特的口感和浓郁的香气，成为了许多家庭聚会或朋友小聚时的首选。它不仅制作过程简单，而且味道绝对不输那些复杂的甜点，更你知道吗，它能让说真的家的味道，那种简单而纯粹的幸福。那么，让我们一起走进厨房，开启这场从蛋黄到糕点的奇幻之旅吧！
小时候家里来客人，妈妈总在厨房忙活，做各种好吃的。最让我难忘的就是那个香喷喷的鸭蛋糕，那种香甜细腻的味道，至今让我念念不忘。现在我也想把这份美好分享给更多人，让每个家庭的餐桌都能飘着这份温暖的香气。今天就用我家常用的食材和做法，教大家做这道经典甜点，即使是新手也能轻松掌握，享受烘焙的乐趣。
鸭蛋黄6个（我用的是农家土鸡蛋，个头适中，新鲜度高）
细砂糖120克（根据个人口味调整，喜欢甜的可以适当增加）
低筋面粉120克（一般超市都有卖，选择品质好的口感更佳）
玉米油60毫升（我家用的是玉米油，无色无味，适合烘焙）
盐1/4茶匙（提味，但要注意不要过量）
泡打粉1茶匙（我家用的是信誉品牌的，活性好）
柠檬汁1茶匙（用来中和蛋黄的腥味，也可以用白醋代替）
柠檬皮屑1茶匙（增加风味，可选）
将蛋黄和细砂糖放入大碗，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。
这一步很关键，蛋黄和糖充分混合能让糕体更松软。打发时间别太久，否则会影响口感。没有打蛋器的话，用勺子慢慢搅也可以，不过时间会更长。加入玉米油和柠檬汁，继续搅拌至混合均匀。这一步能让蛋黄液更顺滑，让糕体更湿润。
这里要注意，油和糖的加入顺序，先糖后油，可以让糖粒充分溶解，避免油水分离。
- 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌，以免面糊出筋。这里有个小技巧，可以先用刮刀从底部向上翻拌，再从侧面刮到底部，这样可以让面粉更均匀地融入蛋液，避免结块。
- 装模与烘焙：将面糊倒入已涂抹油的模具中，约八分满，放入预热至180°C的烤箱中层，烤约35分钟。烤制过程中，可以用牙签插入中心，如果牙签干净无粘附物，就表示熟透了。
烤制过程中，要时刻留意颜色变化，防止烤得过深。因为鸭蛋糕容易上色，所以最好在上面盖一层锡纸，这样可以避免表面过焦。烤好后，先让它放凉，完全冷却后再脱模，这样更容易脱模。脱模时，可以在模具底部轻轻敲打几下，帮助糕体更轻松地脱离模具。如果模具还是不太容易脱模，可以在模具内壁抹一层油，或者用热毛巾包裹模具让糕体稍微回软，这样脱模会更容易。
制作小贴士
- 火候控制：在烤制过程中，要时刻留意上色情况，防止过度焦糊。由于鸭蛋糕上色速度较快，建议在表面覆盖一层锡纸，这样可以有效避免过焦。
- 蛋黄的选择：建议选用新鲜的鸭蛋黄，这样口感会更好，如果有机会的话，可以考虑用土鸡蛋，因为它们带有更多的自然风味。
- 柠檬皮屑：柠檬皮屑不仅能为糕点增添风味，还能很好地去除蛋黄的腥味，让整体口感更加清新。
- 面粉的处理：过筛两遍，这样面粉就能充分混合，不容易结块，做出来的蛋糕会更细腻。### 总结一下，做出来后，真的很有成就感！
希望你们也能在忙碌的生活中，找到这样一份简单而美好的时光，让家的味道，成为你心中最温暖的记忆。
