你是否也喜欢在周末的早晨，为自己和家人做一锅热乎乎的包子呢？今天我要和大家分享的，是一道特别适合素食者的豆腐素包子做法。这道包子外皮松软，内馅鲜美，而且制作过程简单，新手也能轻松掌握。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。### 食材准备
- 面粉：500克（我一般用中筋面粉，这个量刚好适合我们家三口人，可以做15-20个包子）
- 温水：250毫升左右（根据面粉的吸水性调整）
- 酵母：5克（活性干酵母，提前用温水化开）
- 老豆腐：300克（嫩豆腐也可以，但老豆腐更筋道）
- 香菇：6-8朵（泡发后切碎）
- 胡萝卜：1根（中等大小，切碎）
- 葱花：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 香油：少许 ### 制作步骤 ####
- 准备面团*
- - 将面粉倒入大碗中，加入酵母水（温水化开的酵母），慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉全部湿润成絮状。
- 首先，用双手揉面，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方让它发酵1到2个小时，直到面团的体积翻倍。####
- 准备内馅时，先把豆腐切成小块，用纱布包着，挤去多余的水分，然后剁碎。接着，把香肠和胡萝卜切碎，葱花切成小段备用。将这些材料混合在一起，加入生抽、蚝油、盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。####
- 然后，把发酵好的面团拿出来，揉几下排气，接着分成小剂子，每个大约30克左右。
把剂子擀成圆形的薄皮，包入适量的馅料，按照你喜欢的褶子形状捏好。蒸包子时把包好的包子放进蒸锅，中间留点空隙防止粘连。冷水入锅，水开后蒸15到20分钟（根据包子大小调整时间）。蒸好后不要立刻掀开锅盖，焖2到3分钟让包子皮更柔软。面团发酵是关键，要发到足够大，但不要发过头，否则会变酸。
内馅调味：豆腐本身没有味道，所以可以多加点生抽和蚝油来提味，但盐要适量，因为豆腐容易吸盐。火候控制：蒸包子时要用大火，水开后开始计时，时间不宜过长，否则包子皮会变硬。包子褶子：新手可以先练习简单的褶子，慢慢熟练后可以尝试更多花样。这道豆腐素包子不仅美味，而且营养丰富，特别适合素食者。如果你喜欢包子的香气，还可以在面团里加点五香粉或剁椒，提升风味。
希望你能在家也尝试做这道菜，享受烹饪的乐趣！
