姐妹们嗯！今天来唠唠我最近发现的宝藏食材——猪肝！以前总觉得它腥味重、口感硬，连我妈都嫌弃这玩意儿呢。但上周我心血来潮翻出老菜谱，居然发现猪肝做的菜居然这么好吃！现在我家冰箱里常备猪肝，连我妈都开始夸我厨艺进步了哈哈哈～
我想和你分享一个小秘密呀。猪肝如果处理得对，确实可以吃出鲜嫩多汁的口感。我的经验是选择带皮的猪肝从超市购买，然后在清水中泡一小时，加上少量白醋可以去除腥味并让肉质更柔软呢。
我家有一个专门的玻璃罐，用来放冰箱冷藏，处理猪肝的绝大多数时候都使用这个罐子。它非常方便和高效。
最近我做了三道猪肝菜，分享给大家，保证你吃了还想吃！
1. 家常炒猪肝（适合新手）
食材：猪肝200g、青椒1个、红椒1个、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水适量
做法：
① 猪肝切片后用清水冲洗干净，放入碗中加1勺料酒+1勺清水浸泡1小时
② 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入猪肝快速翻炒至变色
③ 加入青红椒片继续翻炒，倒入生抽、蚝油、白糖调味
④ 淋入1勺清水，加半勺淀粉勾芡，翻炒均匀即可
小贴士：炒猪肝时一定要用大火快炒，否则容易变老！我一般用不粘锅，锅底放点油，猪肝下锅后立刻转中火，翻炒1分钟就出锅，鲜嫩得不行！
2. 香辣猪肝汤（适合冬天）
食材：猪肝200g、筒骨1根、姜片3片、干辣椒5个、八角1个、香叶2片、料酒1勺、盐适量
做法：
① 筒骨焯水后捞出，猪肝切片用料酒+姜片腌制10分钟
② 锅中放油爆香干辣椒、八角、香叶，加入筒骨和姜片翻炒
③ 倒入清水没过食材，大火煮开后转小火炖1小时
④ 加入猪肝片煮5分钟，加盐调味
小贴士：这道汤我常加点枸杞和红枣，炖出来的汤超有营养！猪肝要放，不然会变老，记得关火前再加盐哦～
3. 凉拌猪肝（夏天必备）
食材：猪肝200g、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺
做法：
① 猪肝切片后用清水泡1小时，加1勺料酒+1勺清水浸泡
② 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入猪肝片快速翻炒至变色
③ 盛出后放凉，黄瓜和胡萝卜切丝铺底
④ 炒好的猪肝铺在黄瓜上，淋上生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油调成的汁
小贴士：这道凉拌菜我常加点芝麻和花生碎，口感更丰富！猪肝要放凉后才拌，否则会出水影响口感～
想想看，说真的，猪肝真的不是什么难吃的食材！我之前总担心它腥味重，结果发现只要处理得当，反而比牛羊肉还香！现在我家每周都会做一次猪肝菜，连我妈都开始研究怎么搭配了～不过要提醒大家，猪肝要现买现做，放久了容易变质，买回来记得冷藏保存哦！
最近我也在深入研究猪肝养生饮食的益处。经查，猪肝中含有丰富的维生素A和铁，这些成分使其特别适合于贫血患者的摄取。然而，也要提醒大家，猪肝过量摄入会带来不良后果，因此每周仅限一次便足够了。因为它属于高胆固醇食物，但只要正确地 consuming 和处理方法，猪肝能成为健康美味的选择。
想说，其实做菜最重要的是用心！我每次做猪肝都会想起小时候妈妈做的那道菜，现在我也想把这份心意传递给家人。所以大家不妨试试这些做法，说不定会发现猪肝的另一面哦～记得做菜时多观察火候，多尝试不同的调味，慢慢你也会成为厨房里的大厨！
