最近天气凉了，食欲也跟着上来了。每次吃饭，总想来点开胃的小菜，辣酱油就是我最近的最爱！其实辣酱油的做法很简单，自己做不仅干净卫生，还能根据自己的口味调整辣度。今天就和大家分享一下我的秘制辣酱油做法，保证你一看就会！### 食材准备
- 辣椒油：2瓶（我一般用这个牌子的辣椒油，味道特别香）
- 生姜：1小块（约30克）
- 大蒜：6瓣
- 香葱：2根
- 香菜：1小把（可选）
- 香油：适量（几滴就行）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 味精：少许（可选）
- 白醋：适量（几滴提味） ### 制作步骤
- 准备食材
- 生姜去皮切末，大蒜拍碎切末，香葱和香菜洗净切碎。
这些食材的比例可以根据个人喜好调整，但一般来说，生姜和大蒜的比例是1:1，香葱和香菜可以多一点，这样味道更丰富。
- 炒香油
- 锅中放少量油，烧热后放入生姜末和大蒜末，用中小火慢慢炒香。注意火候，火太大容易糊锅，小火慢慢炒才能释放香味。炒到姜蒜微微发黄，散发出香味即可。
- 加入辣椒油*
- 将准备好的辣椒油倒入锅中，和姜蒜末一起翻炒均匀。
辣椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些。加盐和味精，翻炒均匀。盐的量要根据辣椒油的咸淡来定，一般加一茶匙左右。喜欢酸味的话，加几滴白醋，味道会更丰富。倒入香油后，加入切好的香葱和香菜，翻炒均匀。
香油可以增加菜品的香气，香葱和香菜则能提味增色。炒好的辣酱油趁热装瓶，密封保存。这样不仅味道更香，还能延长保存时间。如果喜欢更浓郁的味道，可以再多炒一会儿，让味道充分融合。小贴士：炒姜蒜的时候一定要用小火，这样能避免糊锅，保持味道。
生姜和蒜的比例是1:1，而葱和香菜可以多放一些，这样能让辣酱油的味道更加丰富。辣酱油做好后，最好趁热装瓶并密封保存，这样不仅能让味道更香，还能延长保存时间。这样做成的辣酱油非常简单美味，自己做不仅干净卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度。一次做一大瓶，足够吃好久，特别适合那些喜欢囤货的朋友。
如果你也喜欢辣味的小菜，一定要试试这个做法，保证你也会爱上它！
