清晨的阳光洒进厨房，案板上的吐司香气混着咖啡味，让人忍不住想咬一口。三明治作为早餐界的常青树，总能用最简单的食材碰撞出令人惊喜的滋味。今天分享的这款吐司三明治，用全麦吐司做基底，搭配煎蛋、生菜和自制蛋黄酱，既能满足蛋白质需求，又带着微微的焦香，是上班族和学生党的理想早餐选择。食材准备： 全麦吐司3片（约120克） 鸡蛋2个 生菜叶4-5片 番茄1个（可选） 黄瓜半根（可选） 黄油15克 蛋黄酱适量 黑胡椒粉少许 盐少许 制作步骤：
- 预热平底锅，放入黄油小火融化 将黄油放入不粘锅中，用小火慢慢融化。
煎蛋的时候有个小窍门，黄油温太高容易煎得发苦，我一般用中小火慢慢㸆出奶香味，然后倒入打散的鸡蛋液。记得在锅底铺张厨房纸巾，这样蛋液不容易粘锅。煎蛋的黄金比例是两个鸡蛋，用筷子轻轻搅散。这里有个小技巧：在蛋液里加点盐和黑胡椒粉，这样煎出来的蛋会更香。开中火煎到蛋白凝固，边缘有点焦脆的时候，用夹子翻个面，煎一分钟就OK了。
注意别过度翻动，蛋液容易碎。首先，在吐司上铺上生菜叶，然后放上煎蛋，接着放上切好的番茄片和黄瓜片。哦，对了，番茄片要用厨房纸吸水一下，这样煎的时候不容易滴得到处都是汁。然后是黄油，撒上黑胡椒粉。最后，用刀对角切开，别用牙签固定，小心别夹得散开。
进阶玩法：
- 周末可以换成烤培根，搭配煎蘑菇，做成”肉菜组合”
- 冬天加块奶酪，做成”芝士三明治”
- 热天用冷藏过的黄瓜片，清爽解腻 注意事项：
- 吐司选择全麦或杂粮面包，升糖指数更低
- 煎蛋时锅底铺纸巾，能有效防止粘锅
- 蛋黄酱不要放太多，否则会太湿影响口感
- 火候控制是关键，特别是煎蛋时要随时观察 其实三明治的精髓在于搭配，喜欢什么就加什么。我常在周末用现烤吐司，搭配煎牛排和生菜，做成”西式三明治”。但最简单的版本，就是用现成的吐司，搭配煎蛋和生菜，就能获得满满的幸福感。
现在天气渐凉，建议搭配热牛奶或豆浆，让早餐更温暖。
