昨天晚上加班到很晚，拖着疲惫的身体回到家，冰箱里只有几个西红柿和两根挂面。这时候要是能有一碗热气腾腾、吸溜一口就能暖到胃里的东西，简直是救星。不用复杂的烹饪技巧，也不用准备半天，今天就教大家做这道我家常吃的“糊面条”，简单到连厨房小白都能一次成功，关键是那股子浓浓的麦香和菜香，绝对比外卖还要治愈。这道糊面条，其实更像是面条和汤的“拥抱”。它没有干拌面的干，也没有清汤面的寡淡，而是介于两者之间的一种状态。
面条吸收了满满的汤汁，每一根都裹着酱汁，吃起来软软糯糯的，特别适合家里老人小孩吃，或者像我这样不想动弹的人。既然是家常菜，食材大家去菜市场或者超市随便买，不用非得盯着某个牌子，但我个人有个小习惯，为了口感好，我会尽量选新鲜的。挂面：我一般买那种细一点的挂面，大概200克左右，够我们家三口人吃一顿了。如果你想吃更带劲的口感，也可以换成手擀面或者碱面，碱面做的面条味道更地道。两个中等大小的西红柿，是灵魂。
面条最好选红透了的，捏起来软软的，这样汁水才会多。鸡蛋的话，我一般用3个，喜欢营养多一点的可以多放两个。配菜的话，我一般用一把豆角，或者你喜欢的青菜，比如菠菜或者小油菜。豆角比较耐煮，口感脆嫩，和糊面条特别配。调料的话，准备点大葱、大蒜、生姜，生抽我一般用海天的，味道比较香。盐和白糖适量，盐多一点调味，白糖少一点提鲜。最后再准备几滴香油和一点淀粉，用来勾芡。
步：处理食材，化繁为简
- 先把西红柿洗净，切成小丁。切的时候别太粗，不然炒不出汁。切好后先放一边。鸡蛋打散在碗里，加一点点盐和几滴水（这样炒出来的鸡蛋更嫩），搅拌均匀。豆角洗净，去筋，切成小段。
准备葱、姜、蒜，切成细末备用。对于西红柿，你有两个选择，可以直接切，也可以先去皮再切。去皮能让西红柿炒出来更细腻，汤汁也更浓稠。去皮其实很简单，只需在西红柿顶部划十字，然后用开水烫一下，皮就很容易剥下来了。
炒鸡蛋的时候，嫩滑是关键。先烧热锅，加入一点油，油热后倒入蛋液。油不用太多，鸡蛋会吸收这些油。待蛋液稍微凝固，用铲子快速划散，炒成金黄色的小块，盛出来备用。接下来炒蔬菜，激发香味。锅里再加一点底油，放入葱姜末爆香。然后倒入切好的西红柿丁，中火翻炒。
这时候你会听到“滋啦滋啦”的声音，西红柿会逐渐变软并渗出红油。如果西红柿比较硬，炒不出汁，可以加一点点盐，这样西红柿会更快变软。等西红柿炒成浓稠的酱汁后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，快速翻炒均匀。然后放入豆角段，继续翻炒。豆角比较难熟，所以要炒一会儿，大概两三分钟，直到豆角变得稍微软一些，颜色也加深了一点。
第四步：煮面条，防止粘锅的秘诀 这一步是防止面条糊成一团或粘锅的关键。很多人煮面时容易出现这些问题。正确的做法是：先在锅中加入适量的水，水量稍微多一些，然后大火烧开。等水沸腾后，将炒好的西红柿鸡蛋豆角连汤带菜一起倒入锅中。接着，当水再次沸腾时，轻轻地将面条分散开，均匀放入锅中。这样可以确保面条煮得既美味又不会粘锅。
特别提醒一下，煮的时候如果冷水下锅的话，面条会很干，煮出来口感也不太好。煮的时候呢，煮水开后，我们要用筷子轻轻搅动一下，这样面条就不会粘在一起了。煮到大概八分熟的时候，我们要加点水，加点水的话，面条会更劲道一些。加点水，加两三次水之后，面条就煮熟了。大概加完两次水后，再煮两分钟，面条就煮熟了。
第五步：勾芡，让汤汁变得浓稠
- 面条煮熟后，把火调小。这时候你可能会发现汤还是有点稀。别急，咱们来个“点睛之笔”——勾芡。取一个小碗，放一勺淀粉，加少许清水化开。把淀粉水沿着锅边慢慢倒入锅里，同时用铲子轻轻推动，不要用力搅动，以免把面搅断了。
加完淀粉水之后，汤汁会很快变得很浓，挂在面条上。如果你想让汤汁更浓稠，可以多加一点淀粉水。
第六步：调味出锅 加入适量的盐、少许白糖提鲜，再淋上一圈香油，撒上蒜末，搅拌均匀，就可以关火了。
- 关于火候：炒西红柿的时候用中火，这样汁水才会炒出来。煮面条的时候，水要大火烧开，这样面条才会更劲道。
比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火要小，不然容易糊锅。比如在勾芡的时候火
配菜可以选择土豆丁、胡萝卜丁，或者出锅前撒点小青菜，这样颜色更丰富，营养也更均衡。端着这碗热气腾腾的糊面条，先喝一口汤，暖意瞬间从喉咙蔓延到胃里。再吃一口裹满汤汁的面条，吸溜一口，软糯顺滑，豆角的清香、西红柿的酸甜、鸡蛋的鲜美，在嘴里交织在一起。其实做饭并不难，不需要多昂贵的食材，也不需要多高超的技巧，只要用心去感受火候的变化，去调配味道的层次，就能做出最抚慰人心的美食。这道糊面条成本低、做法简单，特别适合工作日的晚餐，或者周末不想动弹的时候做。
快去试试吧，保证你做一次就会爱上这种简单又满足的味道！如果有其他好吃的做法，也欢迎在评论区留言分享给我呀。
