今天我要和大家分享一道非常家常又美味的菜——平菇炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，特别适合家庭聚餐或者日常搭配米饭食用。作为一个爱做饭的人，我经常会在超市看到平菇，它的口感鲜嫩，价格也实惠，搭配五花肉炒，味道更是鲜美。如果你还没有尝试过平菇炒肉，一定要试试这道菜，保证让你一试难忘！### 食材准备
- 五花肉：500克（我一般用这个牌子的五花肉，肥瘦相间，做出来的肉特别香）
- 平菇：300克（选择新鲜的平菇，颜色白净，菌伞厚实）
- 青红椒：各1根（用来提色，也可以根据个人喜好选择）
- 蒜：3瓣（切片）
- 姜：1小块（切片）
- 料酒：1汤匙（腌制五花肉用）
- 生抽：1汤匙（调味用）
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 淀粉：1茶匙（腌制五花肉用） ### 制作步骤
- 处理五花肉*
- 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
腌制后的五花肉更容易入味，炒出来的肉片口感更嫩滑。平菇用清水洗净后撕成小块，为了去除泥沙可以先焯水，放入沸水煮约1分钟，捞出沥干。焯水后的平菇颜色更亮，口感也更脆嫩。锅中放适量油，烧至五成热后放入腌好的五花肉片，用大火快速翻炒至变色。
这时候要注意火候，别炒太久，肉容易变硬。把炒好的肉片盛出来备用。锅里再加点油，放蒜片和姜片炒香，接着倒入焯过水的平菇，大火翻炒均匀。炒平菇时要稍微注意，别翻太频繁，否则容易断掉影响口感。最后把炒好的五花肉片倒进锅里，和平菇一起翻炒均匀。
加点盐和生抽，翻炒几下，尝尝味道，如果不够咸，再加点盐。然后加入切好的青红椒段，快速翻炒均匀，让青红椒的香味出来，颜色也更鲜艳。翻炒均匀后就可以出锅了。焯水的技巧是加点盐，这样平菇颜色更鲜亮，口感更好。
炒五花肉时，火候要开大，这样肉片才能炒得又香又嫩；炒平菇时也要用大火，这样能保持它的脆嫩口感。炒肉片时，锅底容易糊，所以要多翻炒，或者在肉片变色后再加入平菇一起炒，这样可以有效避免糊锅。平菇炒肉是一道非常适合家庭制作的菜肴，营养丰富，味道鲜美，制作方法也简单，非常适合各个年龄段的人。即使是第一次尝试，只要按照步骤来，你也能轻松做出美味的平菇炒肉。
快去试试吧，享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的满足感！
