排骨可是我们家餐桌上的常客，尤其是蒜蓉排骨，那浓郁的蒜香和排骨的鲜美完美结合，每次做都会被抢光。今天就来分享我的蒜蓉排骨做法，简单又美味，保证让你一学就会！食材准备：
排骨：500克（我一般买新鲜的肋排，肉质比较嫩）
- 大蒜：5-6瓣（我喜欢用这个牌子的蒜，味道特别浓郁）
- 生姜：一小块
- 小葱：2根
- 料酒：2汤匙
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
香油：少许 做法详解：
- 排骨处理：
- 排骨买回来后，先冲洗干净，然后冷水下锅，加入一小块生姜和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
（这一步是为了去除排骨的腥味，一定要记得哦）
- 蒜蓉准备：
- 大蒜去皮，切成蒜蓉，小葱切成葱花备用。（我一般喜欢手工切，感觉比用刀拍碎的蒜蓉更香）
- 炒制蒜蓉：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，用小火慢慢炒制，直到蒜蓉变得微黄，散发出浓郁的香味。（这里要注意火候，火太大容易炒糊，变成蒜炒肉就不香了）
- 调味排骨：
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入焯好水的排骨，大火翻炒至表面微焦，然后加入炒好的蒜蓉，继续翻炒，使排骨均匀裹上蒜蓉。
- 加入调味料：
- 接着加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，然后加入少许水，水量刚好没过排骨即可。
（我一般用这个量刚好适合我们家三口人）
- 炖煮排骨：
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨变得软烂入味。（炖煮的时候要注意火候，一定要用小火，才能让排骨更加入味）
- 收汁出锅：*
排骨炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，撒上葱花，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。（收汁的时候要不停翻动，防止糊锅） 制作技巧和注意事项：
排骨焯水时一定要加入生姜和料酒，这样才能有效去除腥味。
- 炒蒜蓉时一定要用小火，否则容易炒糊。
- 炖煮排骨时一定要用小火，才能让排骨更加入味。
收汁时一定要不停翻动，防止糊锅。总结：
- 这道蒜蓉排骨做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐。如果你是次做，也可以试试这个方法，相信你一定能做出美味的蒜蓉排骨！希望你喜欢这个菜谱，也欢迎大家在评论区留言分享你的做法哦！
