亲爱的小伙伴们，今天要给大家分享一道简单又美味的家常菜——腊肉炒蒜苗。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，是家宴或者日常晚餐的绝佳选择。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的食材、做法和注意事项吧！### 食材清单
- 腊肉：200克（我用的是这个品牌的腊肉，味道很正）
- 蒜苗：300克（新鲜蒜苗，口感脆嫩）
- 生姜：一小块（用来去腥增香）
- 葱：2根（增加风味）
- 蒜：3瓣（提味）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许（可选） ### 准备工作
- 腊肉洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成薄片。
- 蒜苗洗净，切成小段；生姜、葱、蒜分别切成末。### 制作步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入切好的腊肉片，中火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 腊肉片煎好后，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入蒜苗段，快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
- 将煎好的腊肉片重新放入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。### 制作技巧和注意事项
- 腊肉在焯水时，可以加入有些料酒去腥。
- 煎腊肉时，火不宜太大，以免煎糊。
- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 翻炒时要快速，以免蒜苗变黄。### 结语 这道腊肉炒蒜苗简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是家人聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景。希望你们喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得哦！
