家人们！今天和大家分享一道超级简单又美味的扇贝肉做法。扇贝是海产中的珍宝，肉质鲜嫩多汁，做法也相对 straightforward。今天我来教大家如何在家常锅中轻松做出鲜美的扇贝肉，让家人们也能享受到海鮮的美味！我跟你说，扇贝需要提前处理。
买回来的扇贝可能会有泥沙或小石子，可以用牙签轻轻清理干净，然后放在清水中泡一下，这样能更好地去泥，方便后续烹饪。接下来是炒底，锅里放一点油，大约1大勺，大火烧热后加入一点盐和黑胡椒粉，等油温上来后，把处理好的扇贝倒进去，用中火快速翻炒，直到底部微微发脆，这样能更好地锁住水分，避免粘锅。然后是加料炒。
把生抽、老抽、料酒、蒜末和香菜准备好，放进锅里，用中火翻炒，让调料均匀裹在扇贝上。炒匀后，转小火慢煮10分钟，这样味道更融合，扇贝也保持鲜嫩。接下来是关键步骤——蒸锅蒸。把锅移到蒸锅上，上汽后用小火蒸15-20分钟。蒸的时候，可以适量加点水，这样能更好地锁住水分，让扇贝更鲜美多汁。
当蒸锅快满时，打开锅盖，适量加盐和胡椒粉，根据口味调整。转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。小贴士：
- 扇贝容易粘锅，炒好后别急着收汁，等蒸锅快满时再加水，这样能锁住水分。
- 炒的时候注意火候，别太大或太小。
- 如果扇贝个头不够大，可以先用开水焯一下，这样不仅能更快去掉腥味，还能保持肉质鲜嫩。这样一道简单又美味的扇贝肉就完成了！别犹豫，快来试试吧，相信你们也会爱上这道海鲜美食！记得收藏点赞，下次再分享更多美食给大家！
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