夏天的夜晚，总是让人感到燥热难耐，而一盘清凉爽口的口水鸡，仿佛能瞬间带走心中的炎热，让人心情大好。口水鸡，这道源自四川的经典凉菜，以其独特的麻辣鲜香，成为了夏日餐桌上的一抹亮色。今天，我就来分享一下我家常做的口水鸡做法，让这道美味成为你家夏日里的一道佳肴，让家人朋友在炎炎夏日里也能感受到丝丝凉意。记得次尝试做口水鸡时，我还是个厨房新手，看着复杂的步骤和繁多的调料，心里直打退堂鼓。
现在终于摸索出了诀窍，每次做出来的口水鸡都特别受欢迎。今天就来和大家分享一下我家的做法，希望能让你轻松做出这道美味。准备食材：鸡腿肉2个（约500克），一般来说两个鸡腿肉刚好够三口人吃，如果人多可以适量增加；花椒一小把；干辣椒5-6个（根据口味调整，喜欢辣的可以多放）；生姜3片；大葱1根；蒜4瓣；香菜适量（装饰用）；酱油2大勺；醋1大勺；糖1小勺；盐适量；鸡精1小勺；香油1小勺；花椒油1小勺；辣椒油1大勺（喜欢辣的可以多加）；芝麻1小勺（增加香气）；葱花适量（装饰用）。
制作步骤：
- 处理鸡肉：把鸡腿肉洗干净，放进锅里，加足够的水，放几片生姜和葱段，大火烧开后转小火煮15分钟，直到鸡肉熟透。
煮鸡的过程中，可以准备调料。这里要注意，煮鸡的时候不要加盐，因为后面调料里会加盐，避免鸡肉过咸。
- 调制料汁：将煮鸡的水倒掉，用冷水冲洗干净鸡肉，然后切成条状备用。接着，准备调料汁，将酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油和芝麻混合均匀，调成酸辣味的料汁。
- 炒香料：锅中放少许油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味，然后加入切好的蒜末，炒出香味后关火，让香气充分释放。
拌鸡肉时，先将切好的鸡肉放入调料汁中，加入炒好的香料，充分拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。不过要记得，冷藏时间不要过长，否则鸡肉会变得太紧实。装饰口水鸡时，撒上葱花和香菜，不仅能让菜肴看起来更美观，香菜的清香还能为口水鸡增添一丝清新的风味。烹饪鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉煮老。
筷子轻松插进去，没血流出就熟了。调料搭配很重要，根据个人口味来，喜欢辣的就多加干辣椒和辣椒油，喜欢酸的就加点醋。冷藏一下更入味，但别太久。切鸡肉时尽量形状一样，这样更入味也更好看。注意别把鸡肉切得太薄了。
- 冷藏时间：冷藏可以让口水鸡更加入味，但时间不宜过长，以免鸡肉变得过于紧实。
- 调料搭配：调料的搭配是口水鸡的灵魂，根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加干辣椒和辣椒油，喜欢酸味的可以适当增加醋的量。### 结尾 炎炎夏日，来一盘凉爽鲜美的口水鸡，不仅解暑，更能让你的味蕾享受一场盛宴。这道菜不仅做法简单，而且食材易得，新手也能轻松上手。不妨在这个夏天，尝试一下这道美味，让家人朋友在炎热的夜晚也能感受到凉爽与幸福。
口水鸡，不仅仅是一道菜，更是一种生活态度，一种对美食的热爱。希望我的分享能为你的夏日增添一份清凉与美味，让我们在忙碌的生活中，也能享受到烹饪的乐趣，让每一餐都成为一次美好的体验。
