最近天气变冷，家里人都爱吃温暖的面包，既解饿又暖心。今天我就来分享一个简单又好吃的家常面包做法，食材常见，步骤清晰，新手也能轻松掌握。我跟你说，我来介绍一下需要用到的食材。我一般用的是金像面粉，这个牌子的面粉发酵效果不错，而且做出来的面包口感很软。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他品牌的面粉。
通常，500克面粉正好够我们家三口人吃，不会太多也不会太少。说到酵母，我一般会选择即发酵母，这样更方便操作，而且发酵时间也更短。记得的话，要选和面粉重量相当的酵母量，这样面团才能发酵得恰到好处。
比如这次用了500克面粉，我就用了5克酵母，这个比例我觉得刚刚好。关于盐和糖的用量，我一般会放5克盐和10克糖。盐可以调节面团的发酵速度，糖则能增加面团的延展性，让面包吃起来更松软。如果你喜欢更甜一点的口感，可以稍微多放一点糖，但记得不要放太多，否则会影响发酵效果。至于牛奶，我一般会用温牛奶来和面，这样能帮助酵母更好地发酵。
温牛奶的温度大约在30度左右比较合适，不要太烫，否则会把酵母烫死，影响发酵效果。用牛奶的话，面包的口感会更细腻，奶香味也会更浓。黄油的用量是20克，这个量能让面团更有层次感，吃起来也更香。如果没有黄油，也可以用其他植物油代替，不过效果可能会稍微差一些。最好在面团发酵完成后加入黄油，这样能更好地融入面团，让面包更松软。
食材都准备好了，现在开始做吧。我来和面吧。把面粉、酵母、盐和糖混合在一起，然后慢慢加入温牛奶，边加边搅拌，直到面团成形。慢慢来，搅拌到面团光滑就行。接下来就是发酵环节了。
把面团放进干净的容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我一般会把面团放在烤箱里，调到发酵模式，这样温度和湿度都比较合适。发酵大约需要一小时，但具体时间要根据室温和酵母活性来判断。发酵后的面团会变得松软，体积大约是原来的两倍。发酵结束后，把面团取出进行排气。
这个步骤很重要哦，能排出面团里的空气，让面包更有层次感。排气的时候，轻轻按压面团，就能把里面的空气挤出来。然后把面团分成小份，揉成圆形，放在烤盘上进行二次发酵。大约需要20分钟左右，面团会膨胀一些。发酵完成后，就可以开始烘烤啦。
我一般会用烤箱，上下火各180度，烘烤20分钟左右。如果你没有烤箱，也可以用平底锅来煎，不过效果会差一点。烘烤的时候要注意火候，不要让面包底部烤得太焦，否则会影响口感。如果发现面包底部已经上色，可以适当降低火力，或者在底部垫一张锡纸。把烤好的面包拿出来，稍微冷却一下，就可以切片享用了。
这个面包吃起来外皮酥脆，里面柔软，特别适合早餐或者下午茶。你可以根据自己的喜好，搭配果酱、黄油或者直接吃，都很美味。现在科技真厉害，这个面包的制作过程不算复杂，但需要注意有些小细节，比如发酵的时间和温度，面团的排气和整形，还有烘烤的火候。只要掌握了这些小技巧，相信你也能做出美味的面包。希望这篇菜谱能帮到你，让你在家也能享受到 bakery 的美味。
