烤蛋糕，这个词语总是让人联想到温馨的厨房、飘散的甜香和满足的幸福感。其实，制作一个完美的蛋糕并不像想象中那么复杂，只要掌握了正确的配方和技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。今天，我就要和大家分享一个简单又美味的蛋糕配方，让你在家就能享受烘焙的乐趣。先说说我的配方吧。这个蛋糕配方是我经过多次试验，最终找到的“黄金比例”，非常适合家庭烤箱使用。
我一般会用中筋面粉来做蛋糕，因为它吸水性适中，做出来的蛋糕松软适中，不会太松也不会太 dense。如果你喜欢更湿润的口感，可以试试低筋面粉。至于泡打粉，我常用的是Wingo品牌的，效果很好，而且不会给蛋糕带来碱味。
这个配方刚好适合我们家三口人，如果你是独自享用，或者喜欢更浓郁的风味，可以适当减少用量。下面是详细的食材和用量： ### 食材
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：120克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 植物油：50毫升
- 香草精：几滴
- 泡打粉：5克
- 盐：一小撮 ### 配料（可选）
- 蔓越莓干：30克
- 巧克力豆：30克 ### 步骤 ####
- 准备工作 在开始烤蛋糕之前，有几个准备工作不能马虎。说真的，要预热烤箱到180摄氏度。烤箱预热的时间一般需要15-20分钟，这个步骤很重要，预热好的烤箱能让蛋糕受热均匀，不容易糊底。
准备模具的时候要仔细哦。通常我会用8英寸的圆形蛋糕模来制作，先把内壁涂上一层黄油，再撒上一层薄面粉，这样蛋糕不容易粘在模具上，脱模的时候也更方便。接下来，混合干性材料的时候，先把中筋面粉、泡打粉和一点点盐混合好，喜欢的话可以加点蔓越莓干或者巧克力豆，这样会让蛋糕更有层次感。最后用筷子或刮刀轻轻搅拌，让所有材料都均匀融合，不要有结块哦。
3. 混合湿性材料 另一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入120克细砂糖。用电动打蛋器低速打散鸡蛋，然后转高速搅打，直到蛋液变得蓬松，体积膨胀，颜色变得浅黄。这个过程大概需要5-7分钟。搅打好的蛋液会像奶油一样顺滑，提起打蛋器时，滴落的蛋液会形成缓慢的线条。####
- 合并材料 将牛奶、50毫升植物油和几滴香草精混合在一起，搅拌均匀。
然后，分三次将牛奶油混合物倒入搅打好的蛋糊中。每次倒入后，都要用刮刀轻轻翻拌，直到材料完全混合。注意，这里千万不要用打蛋器，否则蛋糕容易变得过于密实。翻拌到没有干粉即可，过度搅拌会影响蛋糕的松软度。####
- 筛入干粉 将筛好的干性材料分两次筛入湿性材料中，同样用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉。
依然需要注意的是，搅拌时不要过于用力，否则会影响蛋糕的松软度。接下来，将调好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀轻轻刮平表面。如果喜欢，还可以在表面点缀几颗蔓越莓干或巧克力豆，增加美感。最后，把模具放入预热至180度的烤箱，烤大约35到40分钟。具体时间可以根据自家烤箱的情况适当调整，可以用牙签插入蛋糕内部测试，如果牙签拔出来没有残留物，就说明熟了。
烤蛋糕时要注意，如果烤箱上下火不均匀，容易导致表面过焦。这时可以适当调整温度或盖上一层锡纸，这样能避免蛋糕表面烤得太焦。烤好后，别急着取出，先让它在烤箱里焖5分钟，然后再取出来放在晾网上冷却。这个过程中，蛋糕会进一步定型，口感会更好。等蛋糕完全冷却后，脱模就轻松多了，只要把模具倒扣在盘子上，轻轻敲几下，蛋糕就会自然掉下来。
如果蛋糕边缘还是有点粘，可以在模具和蛋糕之间垫一层保鲜膜，这样脱模会更顺畅。烤箱温度对蛋糕影响很大，不同烤箱效果可能有差异，第一次烤的时候最好多观察，根据实际情况调整时间和温度。混合干湿材料时要轻柔搅拌，避免过度搅打，否则蛋糕会变得密实，影响口感。牛奶和油最好用常温的，这样更容易和蛋糊混合，避免蛋糊温度下降太快，影响打发效果。
模具要均匀涂上黄油，再撒一层薄面粉，这样既防粘又容易脱模。制作蛋糕虽然步骤多，但看到自己烤出的松软香甜的蛋糕时，所有辛苦都会消失。这个配方简单好学，新手也能轻松上手。如果想丰富口味，可以加入坚果、果脯等配料，创造出独特的风味。希望这个配方能带来甜蜜的烘焙体验，让生活更美好。
记住，烘焙的乐趣不在于结果，而在于过程，享受每一次搅拌、每一次烘烤的瞬间，你会发现，生活本身就是一道甜蜜的蛋糕。
